2021届高三生物人教版一轮复习专题模拟练习卷：生物技术在食品加工及其他方面的应用

生物技术在食品加工及其他方面的应用 1.(2020届江西九校联考,37)(10分)三孢布拉霉菌能用来生产胡萝卜素,但该菌株的高产性状容易退化,需要定期筛选出高产菌株,研究表明菌体细胞内含有可将无色的TTC还原为红色复合物的物质,且菌体细胞内该物质的含量越高,还原能力越强,胡萝卜素合成能力也越强。结合下列筛选高产菌株及提取胡萝卜素的流程图回答问题: 三孢布拉霉菌→梯度稀释→涂布到含TTC的培养基上→挑取单菌落→扩大培养→收集菌丝并处理→萃取→鉴定 (1)上述流程图中提取到胡萝卜素粗品后鉴定一般要用　　　　法。胡萝卜素能够治疗夜盲症、干皮症等是因为夜盲症、干皮症等疾病是由缺少维生素A而引起的,而1分子的β-胡萝卜素可被氧化分解成2分子　　　　　。根据胡萝卜素的理化性质分析,为了让胡萝卜素更容易被人体吸收,炒胡萝卜时要多加些　　　　。  (2)流程图中将菌液涂布到含TTC的培养基上,目的是筛选出合成胡萝卜素较强的菌体(高产菌株),含TTC的培养基属于　　　　(填“选择”或“鉴别”)培养基。对照组需涂布等量的　　　　以判断培养基是否被污染。挑取单菌落时,若菌落周围　　　　　　　　,则菌株合成胡萝卜素的能力较强。  (3)为了验证萃取物是否是胡萝卜素,该同学将叶绿素b、叶绿素a、叶黄素、萃取物和光合色素混合液(含叶绿素b、叶绿素a、叶黄素和胡萝卜素)依次点样在滤纸的1、2、3、4、5位置(如图所示),并进行分离,滤纸条上各色素带的位置为　　　　(填字母)时,即可说明该萃取物最可能是胡萝卜素。  2.(2020届重庆巴蜀中学适应性考试,37)(15分)葡萄除了含有丰富的葡萄糖、果糖、麦芽糖外,还含有果胶、酒石酸、多种维生素和花青素。但葡萄不耐储藏,因此除了鲜食,许多家庭都有自制葡萄酒的习惯。请回答下列相关问题: (1)某同学想用实验探究A、B两个品种的葡萄上野生酵母菌含量的多少,当他将等浓度等量的两种葡萄汁接种于平板上并培养一段时间后,该同学观察到了多种不同的菌落,区别不同菌落的特征有　　　　　　　　　　　　　　(至少答出2点)。该同学在涂布平板时,滴加到培养基表面的菌悬液量不宜过多,否则会导致难以得到　　　　。该同学需要每隔一段时间统计一次酵母菌菌落数目,选取　　　　　　　　　时的记录作为结果。  (2)酿酒葡萄通常皮厚粒小糖多,而市售鲜食葡萄经改良后皮薄粒大但含糖量低。有人