专题10 生物技术-2020年中考生物真题分项汇编2（全国通用）

专题10 生物技术 日常生活中的生物技术 学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________ 一、单选题 1．（2020·辽宁阜新中考真题）下列食品的保存，依据除去水分防止细菌和真菌生长原理的是（ ） A．冷冻牛肉 B．袋装牛奶 C．晒干蘑菇 D．真空包装香肠 【答案】C 【解析】 【分析】 食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，据此解答。 【详解】 A.冷冻牛肉，是在低温环境可减缓微生物生长和繁殖速度，并不是除去水分防止细菌和真菌生长原理，A错误。 B.袋装牛奶是利用高温消毒来杀菌来延长牛奶的保质期，也叫巴斯消毒法，并不是除去水分防止细菌和真菌生长原理，B错误。 C.晒干蘑菇是利用人工方法脱水，减少蘑菇内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的，属于脱水法，是除去水分防止细菌和真菌生长原理，C正确。 D.真空包装香肠，使香肠与空气中的氧气隔绝，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长肉肠的保质期，并不是除去水分防止细菌和真菌生长原理，D错误。 故选C。 【点睛】 只要熟练掌握了常见的食品保存的方法及原理，就能做出正确的选择。 2．（2020·湖北宜昌中考真题）下列有关生活中生物技术的叙述，正确的是（　　） A．制作酸奶和酿酒都是利用了乳酸菌的发酵作用 B．白酒酿造过程首先是酵母菌将淀粉分解成葡萄糖 C．制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制乳酸菌繁殖 D．制作酸奶时，先将牛奶加热煮沸是为了杀死其中其他细菌 【答案】D 【解析】 【分析】 （1）制作酸奶利用乳酸菌，酿酒主要依靠酵母菌。 （2）酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌。 （3）乳酸菌在无氧的条件下，能将葡萄糖转化成乳酸，用于制作泡菜和酸奶。 （4）制作酸奶时要用到乳酸菌，为了防止杂菌的影响，先将牛奶煮沸杀死其中的杂菌。 【详解】 A.制作酸奶是利用了乳酸菌的发酵作用；而酿酒主要依靠酵母菌的发酵作用，A错误。 B.酿酒要酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖；酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，B错误。 C.乳酸菌属于厌氧菌，制作泡菜时要密封，创造无氧环境，利于乳酸菌的发酵，C错误。 D.制作酸奶时，先将牛奶煮沸，进行高温灭菌是为了杀死其中的杂菌，防止杂菌的影响，D正确。 【点睛】 解答此类题目的关键是灵活运用所学知识解释生活生产中的实际问题。 3．（2020·湖北孝感中考真题）孝感米酒香甜绵长，是我们喜爱的一种发酵食品。下列有关发酵食品的叙述错误的是（ ） A．酿制米酒的酵母菌和制作泡菜的乳酸菌都是分裂生殖 B．酿制米酒的时间拖长会使米酒甜度减小 C．制作泡菜时在配料中加入白砂糖主要是为乳酸菌提供营养 D．酿制酸奶时先将牛奶煮开是为了杀灭微生物 【答案】A 【解析】 【分析】 微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制作腐乳用曲霉。据此作答。 【详解】 A．酿制米酒的酵母菌进行孢子生殖和出芽生殖，制作泡菜的乳酸菌进行分裂生殖，A错误。 B．在酿酒时要用到酵母菌，利用酵母菌进行无氧呼吸，分解有机物（葡萄糖）产生酒精。如果酿制米酒的时间拖长，甜味变小，酒味变浓，这是因为酵母菌把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳，B正确。 C．制作泡菜时要用到乳酸菌，配料中加入白糖的目的是为乳酸菌提供有机物，C正确。 D．酿制酸奶时先将牛奶煮开是为了高温灭菌，D正确。 故选A。 【点睛】 了解微生物的发酵在食品制作中的应用，掌握常见的微生物与食品制作的例子，结合题意，灵活答题。 4．（2020·内蒙古赤峰中考真题）生物技术广泛应用于生产生活，下列相关说法正确的是（ ） A．无土栽培技术主要用来培养无病毒植株 B．科研上常用牛肉汁与琼脂混合后高温灭菌制成培养基培养病毒 C．新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜是由于冷藏条件下微生物无法生存 D．黑枣与柿树嫁接和克隆羊“多莉”的生殖方式都属于无性生殖 【答案】D 【解析】 【分析】 生物技术它主要包括发酵技术和现代生物技术，现代生物技术一般包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程和蛋白质工程。 【详解】 A．无土栽培指的是不用土壤，而是依据植物生活所需无机盐的种类和数量的多少，将无机盐按照一定的比例配成营养液，用营养液来培养植物。培养无病毒植株应该用组织培养，错误。 B．细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物，因此科研上常用牛肉汁与琼脂混合后高温灭菌制成培养基培养细菌和真菌，错误。 C．新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜是由于冷藏