3.2 酶是生物催化剂（1、2） 课件【新教材】浙科版（2019）高中生物必修一

第三章细胞的代谢 第二节 酶是生物催化剂（1） 1 细胞代谢：活细胞内发生的全部生化反应的总和。 一、酶的发现史 观点:人们一直认为胃只有物理性消化，而没有化学性消化。 提出问题：究竟有没有化学性消化？ 讨论： 1.为什么要把肉装在金属笼子里？ 排除物理性消化的可能。 2.这个实验可以得出什么结论？ 胃内有一种能消化肉的物质。 （意大利）斯帕兰扎尼实验 一、酶的发现史 提出问题——物理or化学反应 假设——猜物理 实验——笼子+肉 结果——肉没了 结论——有化学反应（但不代表只是化学） 一、酶的发现史 巴斯德 微生物学家 证实发酵过程酒精产量与活酵母菌的繁殖量成正比，认为酒精发酵是酵母菌代谢活动的结果， 主要强调细胞的整体作用。 李比希 化学家 认为发酵仅仅是一种化学反应， 与酵母菌的活动无关， 最多只需要酵母菌中某种物质的参与而已。 一、酶的发现史 1897年，化学家毕希纳 过程： 酵母细胞研磨→加水搅拌→加压过滤 →无细胞的酵母汁→加入葡萄糖 现象： 冒出气泡 结论： 促使酒精发酵的是酵母中的某种物质， 而不是酵母菌本身。 一、酶的发现史 1926年，美国科学家萨姆纳 从刀豆中提取脲酶的结晶，并且通过化学实验证实脲酶是一种蛋白质。 一、酶的发现史 20世纪80年代以来，美国科学家切赫和奥特曼 发现少数RNA也具有生物催化作用——核酶。 切赫 奥特曼 二、酶的概念 1.来源：活细胞产生 2.作用：生物催化作用 3.化学本质：绝大多数是蛋白质， 少数是RNA。 酶是如何促进化学反应的呢？ 二、酶的概念 酶是如何促进化学反应的呢？ 酶是生物催化剂, 具有促使反应物发生化学变化而本身却不发生化学变化的特点。 受酶催化而发生化学反应的分子成为底物。 酶能催化底物分子发生反应， 是因为酶分子有一定的空间结构， 能和底物分子结合。 “锁和钥匙”模型 底物分子可进行化学反应的部位与酶蛋白上 具有催化能力的必需集团（活性中心）之间， 在结构上是紧密互补的，就如同一把钥匙开一把锁那样。 诱导契合模型 当酶分子与底物分子接近时， 酶蛋白受底物分子的诱导， 其构象发生有利于底物结合的变化， 酶与底物在此基础上相互契合，发生反应。 X—射线衍射分析已证明酶与底物结合时， 酶分子确实有显著的构象改变。 诱导契合模型 二、酶的概念 二、酶的概念 酶