3.2 酶是生物催化剂（3） 课件【新教材】浙科版（2019）高中生物必修一

第三章细胞的代谢 第二节 酶是生物催化剂（3） 1 四、酶的催化功能具有专一性和高效性——实验变量和实验原则 变量：实验过程中可以变化的因素。 自变量：人为控制而改变的变量。 例如：是否加热，加入的试剂种类等 因变量：随着自变量改变而变化的变量。 例如：过氧化氢分解的速率快慢，是否出现红黄色沉淀等 无关变量：除自变量以外,一些对实验结果造成影响的可变因素， 要求相同且适宜。 例如：过氧化氢溶液的体积和浓度。 四、酶的催化功能具有专一性和高效性——实验变量和实验原则 对照原则： 一般既要设置对照组又要设置实验组。 单一变量原则： 实验中除了自变量不同外，其他的实验条件均需保持相同一致， 即控制无关变量。 等量原则： 对照实验设置的正确与否， 关键就在于如何尽量去保证“其它条件的完全相等”。 四、酶的催化功能具有专一性和高效性——探究酶催化的专一性 实验目的: 1.比较唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用。 2.比较蔗糖酶对淀粉和蔗糖的作用。 材料用具: 稀释200倍的新鲜唾液，质量分数为2%的蔗糖溶液， 溶于质量分数为0.3%NaCl溶液中的1%淀粉溶液， 本尼迪特试剂，蔗糖酶溶液，试管，试管架。 思考： 请选择材料用具，说出你大致的实验思路（设计表格） 四、酶的催化功能具有专一性和高效性——探究酶催化的专一性 试管 1 2 3 4 5 6 本尼迪特试剂 2ml 2ml 2ml 2ml 2ml 2ml 1%淀粉溶液 3ml 3ml 3ml 2%蔗糖溶液 3ml 3ml 3ml 新鲜唾液 1ml 1ml 蔗糖酶溶液 1ml 1ml 预期实验结果 不变色 不变色 红黄色沉淀 不变色 不变色 红黄色沉淀 四、酶的催化功能具有专一性和高效性——探究酶催化的专一性 分析和讨论： 1、对照组的作用： 排除淀粉、蔗糖与本尼迪特试剂反应的可能。 也可以排除淀粉和蔗糖是否被微生物污染而水解产生了还原糖， 或本身就混有还原糖等。 2、满足酶的最佳反应条件： 让酶能充分发挥催化作用。 3、实验目的： 一种酶只能催化一种底物或少数几种相似底物 （酶与底物的结合特点） 四、酶的催化功能具有专一性和高效性——探究酶催化的专一性 分析和讨论： 4、可能的原因： ①淀粉试剂原先已被水解或混有少量还原糖； ②没有洗净试管原有的还原糖或蔗糖