专题18 酶的研究和应用及DNA和蛋白质技术（解析版）-备战2021年高考生物精选考点专项突破题集（山东新高考）

专题18 酶的研究和应用及DNA和蛋白质技术 一、单选题 1．下列关于固定化酶的说法，错误的是（ ） A．固定化酶不足之处是不能催化一系列反应 B．固定化酶可再次利用，降低了生产成本 C．固定后的酶既能与反应物接触，又能与反应物分离 D．固定化酶易溶于水 【答案】D 【解析】由于酶具有专一性，因此固定化酶不能催化一系列反应，A正确；固定化酶可反复利用，降低了生产成本，B正确；固定后的酶既能与反应物接触，又能与反应物分离，C正确；固定化酶不易溶于水，易与反应物分离，D错误。 2．下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的叙述，合理的是 A．先用热水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温度 B．实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度 C．相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉 D．衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果 【答案】B 【解析】 A、热水溶解洗衣粉时可能会因为温度过高影响酶的活性，A错误； B、实验的因变量是洗涤效果，可以用相同洗涤时间内污渍的残留程度表示，B正确； C、加酶洗衣粉的洗涤效果受pH影响较大，普通洗衣粉受PH影响较小，因此相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果不一定好于普通洗衣粉，C错误； D、衣物质地和洗衣粉用量会影响实验结果，水量的多少也会影响实验结果，因此在实验过程中应该保持一致，D错误。 3．下列说法不正确的是（ ） A．在探究温度、pH和果胶酶用量的实验中，虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的 B．植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶 C．通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低 D．人们可以使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的出汁率低、浑浊等问题 【答案】C 【解析】 A、在探究果胶酶的用量实验中，参照研究温度和pH对酶活性的影响实验，采用梯度测定法，只是将原实验中的pH梯度和温度梯度改成酶的用量梯度而已，基本实验思路不变，A正确； B、植物、霉菌、酵母菌和细菌在其生活过程中，都会发生分解果胶的过程，因此，它们都可产生果胶酶，B正确； C、在使用梯度测定酶的用量及活性时，可以通过榨出的苹果汁的体积大小来判断，C错误； D、在制作果汁过程中，由于果胶、纤维素的存在，影响榨出的果汁量及果汁的透明度，加入纤维素酶和果胶酶后，果汁榨出量及透明度均有提高，D正确。 4．下列关于“α—淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测”实验的叙述，正确的是（ ） A．50mg可溶性淀粉需溶于100ml热水中，搅拌均匀待用 B．α—淀粉酶在水溶液中不稳定，固定化后可永久重复使用 C．实验中两次用10倍柱体积的蒸馏水洗涤反应柱的目的一样 D．亲和层析洗脱液加指示剂呈红色，表明淀粉已水解成麦芽糖 【答案】A 【解析】 A、可溶性淀粉溶液的制备，取50mg可溶性淀粉溶于100mL热水中，搅拌均匀，A正确； B、酶固定化后可以重复使用，但不能永久使用，B错误； C、第一次使用10倍柱蒸馏水洗涤是为了除去未吸附的游离淀粉酶，第二次是为了洗去残留的反应物和产物，目的不一样，C错误； D、亲和层析洗脱液加指示剂呈红色，说明淀粉水解成糊精，D错误。 5．蛋白质的肽链之间可通过二硫键维持稳定.已知不同的多肽产物可因相对分子质量不同而以电泳方式分离.下列左图是一个分析蛋白质的电泳结果图，“-”代表没加还原剂，“+”代表加还原剂，还原剂可打断二硫键，“M”代表某些已知相对分子质量的蛋白质或多肽，M右侧的数字代表这些蛋白质或多肽的相对分子质量.如图中的“-”代表二硫键.根据左侧结果，如图中最能代表该蛋白质结构的是（　　） A． B． C． D． 【答案】B 【解析】由图可知，细菌中蛋白质的相对分子质量是130，没加还原剂时电泳只有一条分离带，加入还原剂之后二硫键被破坏，电泳结果出现了两条分离带，一条的相对分子质量稍低于67，一条的相对分子质量大约为30，所以可推测出该细菌中的蛋白质由一条相对分子质量稍小于67的肽链和两条相对分子质量大约为30的肽链构成。答案是B。 6．下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是 A．可用包埋法制备固定化酵母细胞 B．反应产物对固定化酶的活性没有影响 C．葡萄糖异构酶固定前后专一性不同 D．固定化细胞可以催化各种反应底物的一系列反应 【答案】A 【解析】 A、因为体积大的细胞难以被吸附或结合，故可用包埋法制备固定化酵母细胞，A正确； B、某些反应产物可能与酶结合，致使酶的结构产生变化，从而改变酶的催化活性，B错误； C、固定化酶实质上是将相应酶固定在不溶于水的载体上，实现酶的反复利用，并提高酶稳定性，酶固定化后，酶的活性等不变，C错误； D、不能说催化一系列反应，酶有一定的专一性, D错误。 7．以下为形成cDNA过程和PCR扩增