四年级上册科学资料包-2.5《食物中的营养》（教案+课件） 教科版 (2份打包)

5.食物中的营养 1.含有丰富糖类的食物 糖类：人体能量的主要来源。 主食、土豆、 芋头、较甜水果…… 2.含有丰富脂肪的食物 脂肪：人体能量的主要来源。 油类、巧克力 鸡蛋、鸭蛋、 花生、核桃、 果仁、芝麻…… 3.含有丰富蛋白质的食物 蛋白质：人体肌肉、内脏和血液等的主要成分 豆类 肉类 水产类 蛋类 内脏 4.含有丰富维生素的食物 维生素：调节身体机能的作用。 蔬菜、水果…… 5.含有丰富矿物质的食物 矿物质：调节身体机能的作用。 需求量小，但是很重要。 蔬菜、水果、 食盐、海带、 木耳…… 6.含有丰富水的食物 水是人体的重要组成部分。 蔬菜、水果、 饮用水…… 水约占人体组成的70% 食物中含有丰富的营养 蛋白质 糖类 脂肪 维生素 矿物质 水 食物 营养 1. 做实验 2. 查阅资料 怎样辨别食物中的营养成分？ 小组实验：检验食物中的脂肪或淀粉 用实验检验以下食物中的是否含有脂肪或淀粉（含该种 成分的记“√”，不含的记“×”），并记录。 食物 含脂肪 含淀粉 巧克力 菠菜 土豆 面条 胡萝卜 山核桃 ...... ······ 用双缩脲试剂检验蛋清中的蛋白质 反应后，如果出现紫色，说明食物中含有蛋白质。 (1) 取2ml蛋清稀释液和2ml双缩脲试剂A。 (2) 将双缩脲试剂A和蛋清稀释液分别倒入同一试管中，振荡均匀。 (3) 再往试管中加入3-4滴双缩脲试剂B，振荡均匀。 研讨1：小亮一天的食物给他提供了哪些营养？ 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 矿物质 水 早餐 牛奶 菜包 鸡蛋 午餐 米饭 鲫鱼 红烧肉 炒青菜 晚餐 米饭 鲑鱼 番茄炒蛋汤 土豆 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 研讨2：我一天中的食物提供能了哪些营养？ 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 矿物质 水 早餐 豆浆 肉包子 鸡蛋 ······ 午餐 ······ 晚餐 ······ 食物中含有丰富的营养 食 物 中 的 营 养 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 矿物质 水 豆类、肉类、水产类、蛋类、内脏 油类、巧克力、鸡蛋、鸭蛋、 花生、核桃、果仁、芝麻…… 主食、土豆、芋头、较甜水果…… 蔬菜、水果…… 蔬菜、水果、食盐、海带、木耳…… 没有任何一种食物含有所有营养成分 要注意饮食的多样性 身体健康 谢谢观看 $$ 5.食物中的营养 【教材简析】 《食物中的营养》是教科版小学科学四年级上年册第二单元《食物》中的第二课。学生在之前已经对一天中吃过的食物进行调查、统计和分类，发现人们一天需要吃很多不同的食物来保持身体健康。本节课，将对食物所含有的营养成分进行探究，认识到人们一天需要从食物中获得丰富的营养，是让学生懂得营养全面、均衡的基础。 聚焦板块通过提问“每天我们都会食用种类丰富的食物，这会给我们带来什么益处呢”来了解学生的最初想法，并引领学生思考食物有哪些营养。 探索板块，设计了检验淀粉和脂肪这两个简单的实验。运用碘酒和淀粉发生变色反应的原理来鉴别食物中的淀粉；运用脂肪在白纸上擦一擦或者压一压会产生油渍的原理来鉴别食物中的脂肪；在教师或成年人的指导，运用双缩脲试剂（燃烧法）鉴别食物中蛋白质；另外食物的营养成分相当丰富，学生掌握的有关信息不会很全面，所以教科书提醒学生可以阅读食品包装上的“营养成分表”来获取更多的信息。 通过研讨活动，学生将“一天的食物卡”完善成为“一天的食物营养卡”，学生就能回答“丰富的食物给我们提供了哪些营养”这个问题了。接着让他们找找“ 有没有一种食物含有所有的营养成分?”让学生了解没有一种食物会具有所有的营养，为后面的均衡膳食作铺垫。同时使学生明白，在面对一天中丰富的食物的时候也就是面对着丰富的营养。 【学情分析】 学生对营养或多或少有一定的了解，但是每个学生的差异也很大，也有些是错误的认知。因此，在课前和课中要给予学生暴露前认知的机会，教师针对学生实际，进行教学调整，让学生获得的知识更全面和深入。 【教学目标】 科学概念目标 1.人体所需要的营养是从食物中得到的。 2.人体保持健康需要的营养成分包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水。 3.没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。 科学探究目标 1.在教师的引导下通过实验的方法检验食物中的脂肪和淀粉。 2.在教师的引导下通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。 科学态度目标[来源:学,科,网Z,X,X,K] 1.在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，产生继续探究食物的兴趣。 2.在完善一天中食物统计的记录活动中，建立严谨细