五年级科学下册教案 - 第五单元《2 人类的朋友》 大象版

教学设计 大象版五年级科学下册第五单元 2.人类的朋友 教学目标 1、分析“发面”的实验数据，知道酵母菌在发面过程中的作用。 2、观察、认识酵母菌，知道酵母菌的形态特征。 教学重点 实验证明酵母菌是人类的朋友。 教学难点 分析“发面”的实验数据，知道酵母菌在发面过程中的作用。 教学过程 1、 导入 师：我们学过了那些微生物？ 生：细菌、真菌、病毒 师：有的微生物对我们有害，有的对我们有益。今天老师要让你们用实验来证明有的微生物对我们有益。它就是酵母菌。 二：实验 1、 实验器材 面粉100克、500毫升的量筒、酵母粉10克、开水、白糖、玻璃棒、温度计、盆、烧杯、小木棒。 2、认识酵母粉。 3、小组讨论：实验步骤、组员分工。 4、实验步骤 （1）按要求调适水温。 （2）将酵母粉倒入水中，搅拌均匀。 （3）再将含有酵母粉的水倒入面粉中，和成面团。 （4）把面团放入量筒中。 4、分组：第一组用20℃的水温发面，第二组用30℃的水温发面，第三组用40℃的水温发面，第四组用50℃的水温发面，第五组用60℃的水温发面。 三、学生动手实验 1、安全提示：做实验时，一定要小心谨慎，如果用力过猛，会将烧杯、量筒、玻璃棒打碎，容易划伤手！ 2、 如何调试水温？ 3、 要求：每隔5分钟记录一次量筒内发面的“成长”高度。 4、 在发面时说说自己的发现或疑惑。 5、 发现：发面时会有很多小气泡，这些小气泡就是酵母菌在发酵时产生的二氧化碳。 6、 疑惑：酵母菌为什么能使面团变“胖”？ 因为酵母菌在发酵时产生大量的二氧化碳，二氧化碳气体能将面团撑开。松软的馒头、面包、蛋糕等都是利用了这一特点。 7、填表 小组 水温 时间 “生长”高度 第一组 20℃ 10分钟 第二组 30℃ 10分钟 第三组 40℃ 10分钟 第四组 50℃ 10分钟 第五组 60℃ 10分钟 8、 数据分析 4、 实验结论 在面粉与酵母粉比例相同的情况下，同一时间内，发面随着温度的升高，“长高”的速度加快。当温度升高到一定度数后，发面效果反而变差。 五、总结 微生物与我们的生活息息相关，有的对我们有害，有的对我们有益，是人类的朋友。 $$