二年级下册语文课件-4 中国美食 (第2课时） 人教部编版(共24张PPT)

第 2 课时 中国美食 4 第三单元 识字 菠菜 香煎 豆腐 红烧茄子 烤鸭 水煮鱼 葱爆 炖蘑菇 蒸饺 炸酱面 小米粥 蛋炒饭 复习生字 一、复习导入 想想 这篇课文主要讲了什么？ 回顾课文 凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子 二、学习新课 品读理解 中国美食中三种不同的烹调方法。 列举几个你知道或品尝过的和“凉拌菠菜”相类似的中国美食。 凉拌金针菇 凉拌木耳 凉拌藕片 烤鸭 水煮鱼 品读理解 又介绍了中国美食的另外两种烹调方法：烤、煮。 说一说这两种烹调方法的具体做法。 说一说，你熟悉的食物中，还有哪些也用到以上这些烹调方法。 “红烧排骨”“水煮肉片”等。 烤 煮 考一考 葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇 品读理解 又介绍了中国美食的另外两种烹调方法：爆、炖。 猜一猜 蒸、炸、熬、炒。 蒸饺 小米粥 炸酱面 蛋炒饭 品读理解 这些美食使用了哪些烹调方法？ 这几种烹调方法比较常见，家里人一般用这些方法制作什么家常菜？ 蒸馒头、蒸包子、炸汤圆、炸麻花。 想一想 1.说一说：本文介绍了哪些中国美食? 本文介绍了11种中国美食：凉拌菠菜、香煎豆腐、红烧茄子、烤鸭、水煮鱼、葱爆羊肉、小鸡炖蘑菇、蒸饺、炸酱面、小米粥、蛋炒饭。 三、小结归纳 2.本文介绍中国美食的哪几种烹调方法？　 本文介绍了中国美食的11种烹调方法：凉拌、煎、红烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、熬、炒。 中国美食烹调方法14种 馏：馏菜需两步完成：第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过；第二步将芡汁调料等放入锅内，倒入炸好的原料，颠翻出锅。馏菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步馏炒时宜用旺火，快速翻炒出锅。常见菜肴有“焦馏肉片”“醋馏白菜”。 焖：是把主料先过油后炸至半熟，再加汤用文火焖至熟烂的烹制法，特点是软烂不腻。如“黄焖鸡块”“油焖大虾”。 推荐阅读 四、拓展阅读 烧：是先将主料用油炸过或用水焯过，再加上辅料，兑入汤汁煨至熟烂的方法，特点是汁浓，汤少，菜质软烂，色泽美观。如“红烧海参”“干烧鱼”。 汆：汆是用生料加工调味后，放开水锅中煮熟的方法。氽菜简单易做，重在调味。一般用鸡汤、骨肉汤，同时加入配料增味。特点是清淡、爽口。有菜