2.4.1 蛋白质是生命活动的主要承担者 课件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一（含思维导图） (3份打包)

第二章 组成细胞的分子 第4.1节 蛋白质是生命活动的主要承担者 本节目标 蛋白质的功能 蛋白质的基本组成单位——氨基酸 课堂导入 1 从某些动物组织中提取的胶原蛋白， 可以用来制作手术缝合线。手术后过一段 时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收， 从而避免拆线的痛苦。 讨论 1．为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？ 2．这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？ 这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？ 课堂导入 1 讨论 1．为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？ 2．这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？ 这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？ 这种手术缝合线要变为小分子物质才能被吸收，初中学习过食物中的蛋白质要分解为氨基酸才能被吸收，因此说蛋白质在化学组成上应该可以分解为更小的分子。 用某些动物组织提取的胶原蛋白制作手术缝合线，能够被人体组织吸收，是因为组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。 新课讲授 2 一、蛋白质的功能 主要是C、H、O、N有的还含有(S、Fe) 组成元素 基本单位 氨基酸 组成生物体蛋白质的氨基酸大约有21种 蛋白质 组成细胞的有机物含量最多的是蛋白质 你能说出多少种富含蛋白质的食品？ （1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等； （2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等； （3）肉蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。 蛋白质究竟有哪些功能？ 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。 结构蛋白 有些蛋白质能通过信息传递达到调节生命活动的作用，如胰岛素、生长激素。 调节生命活动 蛋白质是激素的主要原料。具有通过信息传递调节体内各器官生理活性的作用。例如胰岛素是蛋白质，它能够起到降血糖的作用，生长素是由191个氨基酸分子合成的蛋白质，这些成分都是人体正常生理功能的调节剂，缺乏时会对人体健康造成危害。 蛋白质究竟有哪些功能？ 细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。 催化作用 我们身体有数千种酶，每一种酶只能催化一种化学反应。酶通过催化化学反应发生从而促进食物的消化、吸收、利用等。相应的酶充足，反应就会顺利、快捷的进行，我们就会精力充沛，不易生病。否则，反应就变慢或者被阻断。而大多数的酶是蛋白质 蛋白质究竟有哪些功能？ 有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。 运输作用 载体蛋白对维持人体的正常生命活动是至关重要的。可以在体内运载各种物质。比如血红蛋白—输送氧（红血球更新速率250万/秒）、脂蛋白—输送脂肪、细胞膜上的受体还有转运蛋白等 蛋白质究竟有哪些功能？ 人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。 免疫作用 免疫细胞和免疫蛋白有白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞、抗体（免疫球蛋白）、补体、干扰素等，这些细胞和生理调节物质构成了人体内的“保安部队”，维护身体的安全，他们每七天需要更新一次。当蛋白质充足时，这支“部队”就很强大，而且一旦身体有需要时，这支“部队”数小时内可以增加100倍。 蛋白质究竟有哪些功能？ 蛋白质究竟有哪些功能？ 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 如何补充优质蛋白质呢？ 食物中的蛋白质能够被人体直接吸收吗？ 蛋白质 氨基酸是组成蛋白质的基本单位 氨基酸 胃、小肠的消化 2 二、蛋白质的基本组成单位—氨基酸 2 氨基酸的结构具有什么特点？ 1. 每种氨基酸至少有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 2. 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示）。 3. 氨基酸之间的区别在于R基不同。 R C H C H2N OH O 氨基 羧基 侧链基团 　　 C H NH2 C O OH 每种氨基酸分子　　　都含有　　　　 （　　　） 　和　　　　　 （　　　　）。 且都有一个氨基和一个羧基连接在　 　　　　　上。 这个碳原子还连一个H原子和一个R基，氨基酸分子不同，就不同在 。 至少 一个氨基 —NH2 一个羧基 —COOH 同一个碳原子 R基 氨基酸的判断依据 -NH2、-COOH是否连在同一个“C”上 如何判断某分子是否为氨基酸？ 　　氨基、羧基及肽键的写法和多肽的命名 O || —C—OH O H || | —C—N— O || C—OH O H || | C—N 易错提醒 正确 错误（举例） 氨基 —NH2 NH2或—NH3 羧基 —COOH COOH 肽键 —CO—NH— CO—NH 与社会的联系 组成人体蛋白质的