第1单元 第3讲　生命活动的主要承担者——蛋白质（知识讲解）-2021锁定高考生物一轮总复习（Word）

第3讲　生命活动的主要承担者——蛋白质 新课标内容要求 阐明蛋白质通常由20种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成。 核心素养 生命观念 结构与功能观：蛋白质的氨基酸种类、数目、排列顺序和肽链盘曲、折叠方式等决定蛋白质的结构，蛋白质结构的多样性决定蛋白质功能的多样性。 科学思维 归纳与演绎：蛋白质合成过程及有关计算。 考点研究·素养提升 ——————————————————————————————————————————————————————————————————基础知识系统梳理　预测考向总结方法——————————————————————————————————————————————————————————————————|考点1|　蛋白质的结构和功能 1. 组成蛋白质的氨基酸及其种类 2. 蛋白质的结构及其多样性 (1)二肽的形成及过程 ①过程a: 脱水缩合 ；场所： 核糖体 。 ②物质b: 二肽 。多个氨基酸发生a过程形成的产物被称为 多肽 。 ③结构c: 肽键 ，其结构简式为 —NH—CO—(或—CO—NH—) 。 ④H2O中H原子的来源：H来自相邻氨基酸的 氨基(—NH2) 和 羧基(—COOH) ；O来源于 羧基(—COOH) 。 ⑤由n个氨基酸形成的一条肽链上至少有 1 个游离的氨基和 1 个游离的羧基，分别位于肽链的 两端 ；其余的氨基(或羧基)在 R基 上。 (2)蛋白质的结构层次：氨基酸蛋白质。 多肽 (3)蛋白质结构与功能的多样性 [教材边角扫描]　(教材必修1　P23 “与生活的联系”) 在鸡蛋清中加入食盐会出现白色絮状物，高温加热后鸡蛋清会呈现白色固态状，导致蛋白质出现这两种情况的原理相同吗？说明理由。 不相同。在食盐作用下析出蛋白质，蛋白质本身的结构没有改变，仍维持原有的生物活性；高温加热后蛋白质的空间结构发生了改变，丧失了原有的生物活性。 找到课本原话并判断正误。 (1)至少含有一个氨基和一个羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸。(P21—正文)(√) (2)必需氨基酸是人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取。(P21—与生活的联系)(√) (3)多肽通常呈链状结构，为肽链，也可称为多肽链，具有空间结构。(P22—正文)(×) (4)在鸡蛋清中加入一些食盐，会看到白色絮状物，这个过程中蛋白质结构也发生变化。(P23—与生活的联系)(×) (5)高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。(P23—与生活的联系)(√) (6)蛋白质中氨基酸的排列顺序是由细胞核中贮存的遗传信息决定的。(P23—知识链接)(√) (7)一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。(P24—正文)(√) (8)世界上第一个人工合成的蛋白质——结晶牛胰岛素。(P25—科学史话)(√) 　考向1　考查组成蛋白质的氨基酸 1. 下面是三种化合物的结构简式，下列有关三种化合物的叙述，错误的是(B) A. 三种化合物可以用一个结构通式表示 B. 三种化合物的共同点之一是都含有一个氨基、一个羧基 C. 三种化合物都不能与双缩脲试剂发生紫色反应 D. 三种化合物两两结合形成的物质的游离氨基数相同 解析　三种物质都是构成蛋白质的氨基酸，都可用氨基酸的结构通式表示，A正确；图中三种氨基酸共同点应为“至少都含有一个氨基、一个羧基”， B错误；双缩脲试剂鉴定蛋白质产生紫色反应，是由于蛋白质中有肽键，氨基酸中无肽键，故不能与双缩脲试剂发生紫色反应，C正确；三种化合物两两结合形成的物质中游离的氨基数分别是1、1、1，D正确。 [通技法]　“二看法”判断组成蛋白质的氨基酸 　考向2　考查蛋白质的结构和功能 2. 用氨基酸自动分析仪测定两种肽类化合物的氨基酸数目，结果如表。表中两种物质的氨基酸数目虽然相同，但其生理作用截然不同。下列解释中正确的是(D) 化合物名称 降钙素 胰高血糖素样多肽 氨基酸数目 34个 34个 A. 氨基酸间的连接方式不同 B. 肽键的组成元素不同 C. 氨基酸的空间结构不同 D. 氨基酸的种类、排列方式不同 解析　氨基酸之间的连接方式均为肽键，A错误；肽键的结构为—CO—NH—，组成元素相同，B错误；氨基酸的空间结构大多是相同的，C错误；氨基酸的种类、排列顺序不同导致蛋白质结构不同，进而导致蛋白质功能不同，D正确。 3. 根据某细菌外毒素结构图分析并判断下列相关说法，错误的是(B) A. 该化合物中没有游离的氨基和羧基 B. 该化合物是由7种氨基酸脱去7个水构成的七肽 C. 决定该化合物的基因位于脱氧核糖核酸上 D. 图中A结构是在核糖体上形成的 解析　据图分析，该