7.4 基本营养物质【新教材】人教版（2019）高中化学必修第二册课件(共27张PPT)

有机化合物 第七章 第四节　基本营养物质 糖类、蛋白质、油脂 第四节 基本营养物质 第四节 基本营养物质 一、糖类 绿色植物光合作用的产物，人类最重要的能量来源。 通式：Cn(H2O)m 碳水化合物 依据是否水解及水解产物的不同可将糖类分为单糖、二糖和多糖 类别 单糖 二糖 多糖 特点 不能水解的糖 水解生成两分子单糖 水解生成多分子单糖 代表物 葡萄糖、果糖 蔗糖、麦芽糖、乳糖 淀粉、纤维素 代表物分子式 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 同分异构体 是 是 否 第四节 基本营养物质 常见的糖类物质的存在及用途 糖类 代表物在自然界的存在 代表物的用途 单糖 葡萄糖和果糖：水果、蜂蜜 营养物质、食品工业原料 二糖 蔗糖：甘蔗、甜菜 乳糖：哺乳动物的乳汁 营养物质、食品工业原料 多糖 淀粉：植物的种子或块根 纤维素：植物的茎、叶 淀粉：营养物质、食品工业原料 纤维素：造纸和纺织工业原料 第四节 基本营养物质 1.葡萄糖 (1) 结构 分子式: 结构简式: 或 CH2OH(CHOH)4CHO (2) 物理性质: 葡萄糖是一种有甜味的无色晶体，能溶于水。 CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO C6H12O6 官能团: 羟基（－OH）、醛基（－CHO） 第四节 基本营养物质 (3) 化学性质（检验葡萄糖） ① 与新制氢氧化铜反应 在试管中加入 2 mL 10% NaOH溶液，滴加 5 滴5% CuSO4溶液，得到新制的Cu(OH)2。再加入 2 mL 10%葡萄糖溶液，加热，观察现象。 现象:试管中有砖红色沉淀生成。 第四节 基本营养物质 ② 与银氨溶液反应 在洁净的试管中加入 1 mL 2% AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入 2% 稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液。再加入 1 mL 10% 葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热，观察现象。 现象:在试管内壁形成光亮的银镜。 第四节 基本营养物质 ③ 在酶作用下生成乙醇 C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2↑ 酶 葡萄糖 第四节 基本营养物质 2. 蔗糖 蔗糖水解： C12H22