考点04 细胞中的蛋白质-备战2021年高考生物一轮复习考点帮

考点04 细胞中的蛋白质 高考频度：★★★☆☆ 难易程度：★★★☆☆ 1．组成蛋白质的氨基酸及其种类 （1）组成元素：C、H、O、N，有的还含有P、S等。 （2）结构特点 ①氨基和羧基的数量：每个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基。 ②氨基和羧基的连接位置：都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 ③氨基酸不同的决定因素：R基的不同。 （3）种类：约20种。 根据能否在人体内合成 2．蛋白质的结构及其多样性 （1）二肽的形成过程 ①过程a名称：脱水缩合，场所为核糖体。 ②物质b名称：二肽。 ③结构c名称：肽键，其结构简式为：—NH—CO—(或—CO—NH—)。 ④H2O中各元素的来源：H来自—COOH和—NH2，O来自—COOH。 ⑤多个氨基酸发生脱水缩合，产物名称为多肽。 （2）蛋白质的结构层次 氨基酸 多肽 蛋白质 （3）蛋白质分子多样性的原因 ①氨基酸 ②多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。 3．蛋白质的功能(连线) 考向一 蛋白质的结构和形成过程 1．(2019·湖北黄冈质检)下列关于蛋白质的叙述，正确的是(　　) A．食盐作用下析出的蛋白质发生了变性 B．“检测生物组织中的蛋白质”需同时加入双缩脲试剂A液和B液 C．蛋白质不能为生命活动提供能量 【答案】 D 【解析】 食盐作用下析出的蛋白质空间结构没有改变，故没有发生变性，A项错误；使用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，应先加A液(1mL)，造成碱性环境，再加B液(4滴)，B项错误；蛋白质可为生命活动提供少量能量，C项错误；蛋白质肽链的盘曲和折叠被打开即空间结构遭到破坏，其特定功能会发生改变，D项正确 易错警示 蛋白质结构的4个易错点 （1）不要将氨基错写为NH2或—NH3；不要将羧基误写为或COOH；也不要将肽键误写为CO—NH或。 （2）煮熟的食物易被人体消化，是因为高温破坏了蛋白质的空间结构，肽链变得松散，易被蛋白酶分解。 （3）高温、过酸、过碱、重金属盐，都会使蛋白质的空间结构发生不可逆的变化，但低温不会。 （4）酒精、加热、紫外线方法消毒、杀菌的原理是使细菌和病毒的蛋白质变性。 2．科学研究发现，某些免疫球蛋白具有催化功能，称之为抗体酶。如图表示某新型抗体酶的结构，据图判断下列叙述不正确的是(　　) A．抗体酶溶液能与双缩脲试剂发生紫色反应 B．一种抗体酶只能与一种抗原结合 C．抗体酶与底物结合后，提供了反应过程的活化能，从而提高了化学反应速率 D．利用抗体酶特异性识别抗原和催化无活性药物前体的转化反应，可靶向治疗特定疾病(如癌症) 【答案】 C 【解析】 抗体酶的化学本质是蛋白质，能与双缩脲试剂发生紫色反应，A项正确；抗体酶与抗原的结合具有特异性，一种抗体酶只能与一种抗原结合，B项正确；抗体酶可以降低反应过程的活化能，从而提高化学反应速率，C项错误；利用抗体酶特异性识别抗原和催化无活性药物前体的转化反应，可将药物运输到特定部位，靶向治疗特定疾病，D项正确。 考向二 蛋白质的功能 3．科学发现SFRP5是脂肪细胞分泌的一种蛋白质类激素，经证实它与糖尿病、肥胖有关。下列相关叙述正确的是 A．SFRP5在内质网内形成成熟的空间结构 B．SFRP5的合成和运输所需要的能量均来自线粒体 C．SFRP5可对胰岛细胞的生理活动起调节和催化作用 D．SFRP5靶细胞受体的化学本质最可能是糖蛋白 【答案】D 【解析】依题意可知：SFRP5属于分泌蛋白，需经内质网的初步加工和高尔基体的进一步修饰加工，才能形成成熟的空间结构，A错误；SFRP5的合成和运输所需要的能量主要来自线粒体，B错误；SFRP5是一种蛋白质类激素，可对胰岛细胞的生理活动起调节作用，C错误；SFRP5靶细胞受体能够识别SFRP5，其化学本质最可能是糖蛋白，D正确。 规律总结 熟记蛋白质结构多样性的4个原因和5种功能 4．如图所示，物质甲是在胰岛B细胞中合成的，物质乙是一种淋巴因子，物质丙由浆细胞合成分泌；物质丁由垂体分泌，可促进蛋白质的合成和骨的生长。则下列说法正确的是 A．物质甲、乙、丙、丁的结构多样性只与a有关 B．控制甲、乙、丙、丁合成的物质是核糖核酸 C．物质甲、丁分别为胰岛素、抗利尿激素 D．物质乙、丙均在特异性免疫中发挥作用 【答案】D 【解析】甲(胰岛素)、乙(淋巴因子)、丙(抗体)、丁(生长激素)的化学本质都是蛋白质，蛋白质的结构多样性与氨基酸的数目、种类、排列顺序，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构有关；控制甲、乙、丙、丁合成的物质是脱氧核糖核酸；淋巴因子和抗体均在特异性免疫中发挥作用。 考向三 蛋白质的相关计算 5．绿色荧光蛋白简称GFP，最初是从维多利亚多管发光水母中分离出来的结构蛋白。其相关数据如下图所示，下列有关叙述正确的是 A．据图可推测该蛋