【地理阅读12】蜂蜜的甜秘密学案

蜂蜜的甜秘密 【阅读材料】 蜂蜜是人们眼中的好东西，它不仅自身很好吃，还经常被用于各种美食中，蜂蜜柚子茶、蜜汁叉烧肉、蜂蜜蛋糕，作为一种不同于糖的甜味料，蜂蜜因自然健康和芳香滑腻而深受欢迎。你对蜂蜜了解多少？它的来历、味道、形态都是怎么一回事呢？ 蜂蜜从哪儿来 蜂蜜来自花蜜，但不是蜜蜂把花蜜搬回蜂巢就叫蜂蜜了。蜜蜂从花中采集花蜜后，先储存在肚子里带回蜂巢，而后在巢中慢慢“吞吐”和“制造”，通常，我们吃到的蜂蜜都是由中华蜜蜂和意大利蜂所产。 蜜蜂吞吐花蜜的过程，实际上是在酿造蜂蜜，花蜜在蜜蜂肚子里，经过其体内酶的作用，成分发生了变化，其中的蔗糖转化成果糖和葡萄糖。 很多蜜蜂体内的氨基酸和微量元素也会留在蜜中，再经过几天贮藏，当其中水分被蒸发到不足17%时，花蜜才算酿成蜂蜜，此时蜜蜂会分泌蜂蜡将酿好的蜂蜜封存起来。 甜得有营养，好蜜会结晶 蜂蜜很甜，当然是因为它富含糖分，其实无论蜂蜜还是它的原料花蜜，本身都含有很高的糖分，只不过花蜜中主要是蔗糖，而酿造好的蜂蜜则以果糖和葡萄糖为主。 蔗糖属于二糖，人体不能直接吸收利用，而果糖和葡萄糖则是糖类中结构最简单的，可以直接被肠道吸收。优质蜂蜜所含的糖分几乎都是果糖和葡萄糖，而葡萄糖是一种极易结晶的物质，通常在14℃左右就会发生结晶，所以在秋冬春三季，好的蜂蜜很可能结晶成膏状物。不过也并不绝对，比如槐花蜜和枣花蜜，它们果糖含量较高，而葡萄糖含量偏低，因而不易发生结晶。 采蜜靠离心 人工采集蜂蜜的过程，可不是像动画片里演的那样，把蜂巢倒过来，蜂蜜就会顺着蜂巢流出，而是需要经过机械操作的。 先从蜂箱中取出蜂巢板，抖去附着的蜜蜂，用小铲铲去封住蜂蜜的蜂蜡。 然后将蜂巢板插入摇蜜桶的插槽中，摇蜜桶的结构类似洗衣机的滚筒。 再摇动手柄，蜂巢板在离心力的作用下，将巢中的蜂蜜甩了出来，顺着桶壁流到桶底。 最后将摇出的蜂蜜倒出，经过细纱网过滤，滤去其中的蜂蜡碎屑、幼虫等杂质。 改编自《博物》2012年02月、《中国国家地理》2012年11月 【地理试题中的蜂蜜】 蜂农为了“追花夺蜜”，往往要不停地迁徙放蜂。下图示意我国东部放蜂线路，读图完成1—3题。 1．影响蜂农迁徙放蜂的最主要因素是 A．光照 B．降水 C．气温 D．市场 【答案】C 【解题思路】根据图中信息可知，纬度越低，蜂农放蜂时间越早，纬度越高，蜂农放蜂时间越