【地理阅读】菠萝的秘密学案

菠萝的秘密 【阅读材料】 与玉米、番薯、番茄一样，菠萝也是一种经由地理大发现，在世界范围传播的典型物种。它原产于南美洲，后传播到欧洲和亚洲大陆，曾一度受到英国贵族的狂热追捧，在今天，也被人们广泛喜爱。菠萝和凤梨究竟有什么区别，吃菠萝有哪些讲究，中国的“菠萝的海”又在哪里呢？ 菠萝？凤梨？傻傻分不清楚 根据《中国植物志》的记载：“凤梨俗称菠萝，为著名热带水果之一”。也就是说，凤梨是这种植物的中文正式名，而菠萝是它的别名，因此从物种的角度来说，凤梨和菠萝指的都是同一物种。 那么为什么所谓的“菠萝”和“凤梨”会有形态上的差别呢？ 这是因为菠萝这种植物，如今在全世界有上百个不同品种，这些品种，虽然从植物物种的角度而言，都是同一物种。但每个品种的形态各自有别，甚至同一品系内也有不同形态的许多品种。比如卡因系中，就有无刺的品种和具刺的品种，在我国市场上常见的“无刺菠萝”，主要有无刺卡因、金钻、蜜宝等经典品种。 菠萝怎么吃 有些品种的菠萝吃起来“扎嘴”，很多人对此都有亲身体会，其实“扎嘴”的感觉来自菠萝中的菠萝蛋白酶。果肉中富含的蛋白酶，会刺激口腔中的毛细血管收缩，导致血液循环和神经传导受到阻碍产生麻木感。 盐水浸泡可以抑制蛋白酶的活性，当然，想要不“扎嘴”，还有其他办法，比如，不把菠萝当水果，而是当成烹饪食材。 将菠萝与稻米一同蒸制，加热去除了菠萝蛋白酶的活性，作为主粮的稻米也浸透了水果的浓香。如果还加入了肉类，失活前的蛋白酶能将肉中的胶原蛋白和弹性蛋白分解掉，通俗地说，就是能让肉变得更软嫩。 “菠萝的海”在何方 菠萝的生长，需要温暖的气候和充足的阳光，喜疏松、排水良好、富含有机质，pH值5~5.5的沙质土壤或山地红壤。 雷州半岛素有“红土地”之称，土质大部分为砖红壤土，属丘陵缓坡台地地貌，三面环海，徐闻县就是处在这片红土地上的绿色生态花园。 位于中国大陆南端的广东徐闻，在生产了中国近一半菠萝的同时，也形成了极为壮美的菠萝种植景观带。 蓝天、白云、红土、绿浪、黄金果，20多万亩的菠萝延绵起伏，形成壮观的“菠萝的海”。 改编自《中国国家地理》2015年06月，《博物》2017年04月 【地理试题中的菠萝】 广东湛江徐闻县是中国最大的菠萝生产基地，每年徐闻县的菠萝种植集中在7-9月，第二年2-4月菠萝上市，清明节前后是菠萝收获旺季，被誉为“波罗的海”。该地一年约有200天笼罩在雾气