专题20 文化传承：乡愁滋味—悠远绵长食文化-2020年中考语文作文素材30天晨诵午读晚拓展

专题20文化传承：乡愁滋味——悠远绵长食文化 【专题导引】 中华民族在几千年的历史中发展了自己的饮食文化，“民以食为天”，几千年前的中国古代先贤就已将“食”视为人的本性。走进中华悠远绵长的饮食文化，就宛如置身于艺术殿堂，各种各样的中华美食琳琅满目，千姿百态。其色、香、味俱全的美食特征，不仅令人饱享口福，而且还给人以美的享受。可以说，中华美食既包含着朴素的养生原理，也蕴藏着丰厚的美学内涵，包含着浓厚奇特的民族地域风情。 今天我们晨诵午读晚积累的素材专题：乡愁滋味——悠远绵长食文化。 （一）晨诵美文 【美文美读】 美文一： 豆腐四重奏（之二） 黄苗子 豆腐作为家常便饭，真是雅俗共赏。记得小时在广州，曾吃过南园酒家的山水豆腐，清香嫩滑，令人心脾一爽，至今五十年，印象还极深刻。据内行人说，浸泡豆腐，必须好水，磨豆腐的水亦然，南园的豆腐是在山泉上冲泡的，磨豆腐时，亦以泉水浇之，所以特别清嫩。农村的豆腐，往往比城市的好，主要也是农村用山水、泉水、溪水，而城市只能用自来水，所以就差得远了。 北京人所谓“南豆腐”，比北方豆腐嫩，那是因为点卤的方法，北方较粗糙，南方较细致。北方豆腐也有一种特殊风味，是南方所不及的，即是冻豆腐，其法是把制成的豆腐放在屋外，等它结冰之后化去，豆腐块中结成小孔，作蜂窝状，放入涮羊肉火锅中，其味香美。 豆腐是古代中国人的发明，传至东南亚各国和朝鲜、日本，成为亚洲人共同喜好的食品。由于豆类含有植物蛋白甚丰，所以是较好的营养品。 它荤素咸宜，并可制各种干品，豆腐干、腐皮、腐乳，都是极好的助餐妙品。 五十年前，广州白云山麓某尼庵的豆腐干，秘制卤汁，香味扑鼻，色黑而润，有如鸭肝。当时豪家闺阁，争以吃到师姑豆腐干为助茶妙品，或遣仆专程往购，或约期由尼庵送来，索价倍于市上腐干，但是其门如市。《本草·豆腐下集解》：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。”这位刘安是汉高祖的孙子，封在安徽淮南。好神仙术，招集方士，研究烧炼，豆腐是方士们在烧炼过程中发明的。至今安徽豆腐，质地绝佳，这和他的发明地淮南的传统不无关系。元代的学者诗人虞集，写过一篇《豆腐三德颂》，其实豆腐之美，何止三德。可惜，我国豆腐，近年被日本人以新方法用机器研制，渐渐夺取世界市场，将来恐怕没有人知道豆腐的母国是中国了。 美文二： 腊八粥 冰　心 从我能记事的日子起，我就记得每年农历十二月初八，母亲给我们煮腊八粥。 这腊八粥是用糯米、红糖和十八种干果掺在一起煮成的。干果里大的有红枣、桂圆、核桃、白果、杏仁、栗子、花生、葡萄干，等等，小的有各种豆子和芝麻之类，吃起来十分香甜可口。母亲每年都是煮一大锅，不但合家大小都吃到了，有多的还分送给邻居和亲友。 母亲说：这腊八粥本来是佛教寺煮来供佛的——十八种干果象征着十八罗汉，后来这风俗便在民间通行，因为借此机会，清理厨柜，把这些剩余杂果，煮给孩子吃，也是节约的好办法。最后，她叹一口气说：“我的母亲是腊八这一天逝世的，那时我只有十四岁。我伏在她身上痛哭之后，赶忙到厨房去给父亲和哥哥做早饭，还看见灶上摆着一小锅她昨天煮好的腊八粥，现在我每年还煮这腊八粥，不是为了供佛，而是为了纪念我的母亲。” 我的母亲是1930年1月7日逝世的，正巧那天也是农历腊八！那时我已有了自己的家，为了纪念我的母亲，我也每年在这一天煮腊八粥。虽然我凑不上十八种干果，但是孩子们也还是爱吃的。抗战后南北迁徙，有时还在国外，尤其是最近的十年，我们几乎连个“家”都没有，也就把“腊八”这个日子淡忘了。 今年“腊八”这一天早晨，我偶然看见我的第三代几个孩子，围在桌旁边，在洗红枣，剥花生，看见我来了，都抬起头来说：“姥姥，以后我们每年还煮腊八粥吃吧！妈妈说这腊八粥可好吃啦。您从前是每年都煮的。”我笑了，心想这些孩子们真馋。我说：“那是你妈妈们小时候的事情了。在抗战的时候，难得吃到一点甜食，吃腊八粥就成了大典。现在为什么还找这个麻烦？” 他们彼此对看了一下，低下头去，一个孩子轻轻地说：“妈妈和姨妈说，您母亲为了纪念她的母亲，就每年煮腊八粥，您为了纪念您的母亲，也每年煮腊八粥。现在我们为了纪念我们敬爱的周总理、周爷爷，我们也要每年煮腊八粥！这些红枣、花生、栗子和我们能凑来的各种豆子，不是代表十八罗汉，而是象征着我们这一代准备走上各条战线的中国少年，大家紧紧地、融洽地、甜甜蜜蜜地团结在一起……”他一面从口袋里掏出一小张叠得很平整的小日历纸，在1976年1月8日的下面，印着“农历乙卯年十二月八日”的字样。他把这张小纸送到我眼前说：“您看，这是妈妈保留下来的。周爷爷的忌辰，就是腊八！” 我没有说什么，只泫然地低下头去，和他们一同剥起花生来。 【含英咀华】 《豆腐四重奏》是一篇文笔优美、旁征博引话豆腐的知识小品，豆腐本是餐桌上的寻常之物，但在作者的笔下，就显得十分不平凡了。他在不长的篇幅中对这种大