专题10 生物技术实践-2020年高考生物三轮复习核心考点查漏补缺

考点31　微生物的利用及在传统发酵技术中的应用 1．微生物的培养 (1)无菌技术：主要包括消毒和灭菌。 ①消毒方法：常用煮沸消毒法、巴氏消毒法。 ②常用灭菌方法：灼烧灭菌——接种环、接种针等金属器具；干热灭菌——主要针对玻璃器皿等；高压蒸汽灭菌——主要针对培养基等。 (2)倒平板操作 操作过程如图所示，操作时要待培养基冷却至50 ℃左右时，在酒精灯火焰附近进行。 制备固体培养基最后要将平板倒置，其主要目的是防止培养皿皿盖上的水珠滴入培养基造成污染。 (3)平板划线操作 (4)稀释涂布平板法：先将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。在稀释度足够高的菌液里，聚集在一起的微生物将被分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个菌落。如图所示： 2．某种微生物的分离与计数 (1)分离——选择培养基 ①培养基中加入青霉素可以分离出酵母菌和霉菌。 ②培养基中加入高浓度的食盐可得到金黄色葡萄球菌。 ③培养基中缺乏氮源时，可以分离得到固氮微生物。 ④当培养基的某种营养成分为特定化学成分时，也具有分离效果。 ⑤改变微生物的培养条件，也可以达到分离微生物的目的，如将培养基放在高温环境中培养能得到耐高温的微生物。 (2)计数 ①土壤中分解尿素的细菌的分离与计数 a．筛选菌株：利用以尿素为唯一氮源的选择培养基筛选菌株。 b．计数方法：活菌计数法和显微镜直接计数法。前者为了增强实验的说服力和准确性，需设置重复组，一般选择菌落数在30～300的平板进行计数。 c．过程：土壤取样→样品的稀释→微生物的培养与观察。 ②分解纤维素的微生物的分离 a．实验原理 即：可根据是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。 b．流程：土壤取样→选择培养→梯度稀释→涂布平板→挑选菌落。 (3)鉴定方法 鉴定分解 尿素的细菌 含酚红指示剂的以尿素为唯一氮源的培养基→细菌→指示剂变红，则该菌能分解尿素 鉴定纤维 素分解菌 3.微生物在传统发酵技术中的应用 项目 果酒和果醋的制作 腐乳制作 作用菌类 果酒：酵母菌 果醋：醋酸菌 毛霉 原理 ①酵母菌在无氧条件下将葡萄糖氧化成乙醇；②醋酸菌在有氧条件下将乙醇氧化为醋酸 毛霉将蛋白质、脂肪分解成小分子有机物 原料选择 新鲜葡萄(或苹果) 豆腐 实验流程 →冲洗―→榨汁→ → ↓　　　↓