3.4 基本营养物质 人教版高中化学必修二课件(共25张PPT)

第三章第四节 基本营养物质 糖类、油脂、蛋白质 维生素、无机盐、水 1、根据表3-3，分析单糖、双糖、多糖在分子组成和分子式上各有什么特点？ 单糖（C6H12O6，如葡萄糖、果糖） 双糖（C12H22O11,如蔗糖、麦芽糖） 多糖[ (C6H10O5)n 如淀粉，纤维素] 都含有C、H、O三种元素 分子式都符合Cn(H2O)m 故糖类又称碳水化合物 学与问 糖 2、葡萄糖和果糖，分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因。 同分异构体 同分异构体 葡萄糖的结构式 果糖的结构式 葡萄糖和果糖互为 ，蔗糖和麦芽糖 。 学与问 醛基 CH2—CH—CH—CH—CH—C—H = O — OH — OH — — — OH OH OH CH2—CH—CH—CH—C—CH2 = O — OH — OH — — — OH OH OH 思考： 淀粉和纤维素的分子式都是(C6H10O5)n 它们是否互为同分异构体？ 为什么？ 淀粉和纤维素不是同分异构体，因为它们的n值不同，它们的分子式不同。 一、糖类、油脂、蛋白质的性质 （主要含C、H、O三种元素）如何识别糖类、油脂和蛋白质？ 实验 3－5 产生砖红色沉淀 淀粉遇碘变蓝 蛋白质变黄 蛋白质 淀粉 葡萄糖 实验现象 实验内容 1、葡萄糖、淀粉和蛋白质的 特征反应 (1)葡萄糖(还原性)的特征反应:(碱性环境下进行) （2）淀粉的特征反应： （3）蛋白质的特征反应： 1)葡萄糖＋新制氢氧化铜 →砖红色沉淀(Cu2O ) （银镜反应） 2)葡萄糖＋银氨溶液 → 银 淀粉遇碘（I2 ）变蓝。 硝酸使部分蛋白质变黄（蛋白质的颜色反应） 2）蛋白质烧焦时有特殊（烧焦羽毛）的气味 （鉴别蛋白质） 这两个反应可用来鉴别葡萄糖 1、医生如何检验病人的尿液中有葡萄糖从而来判断糖尿病？ 2、已知方志敏同志在监狱中给鲁迅写的信是用米汤来写的，怎样才能看到其内容？ 3、硝酸不小心沾在皮肤上， 皮肤会变什么颜色？ 把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明尿液