2019-2020学年高中化学人教版（2019）必修第二册教案：7.4基本营养物质（1）

第7章 有机化合物 第四节 基本营养物质（1） 教学设计 1、 教学目标 1． 知识与技能 （1）认识糖类的组成、性质及应用；掌握糖类的特征反应及糖类的检验方法。 （2）了解糖类的水解反应及书写。 （3）了解糖类在生活和生成中的应用，以化学知识提示化学与健康的话题。 2． 过程与方法 （1） 通过问题式教学培养学生提出问题的勇气和能力。 （2） 通过“迁移”、“应用”、“交流”、“讨论”、“探究”等活动，提高学生分析、联想、类比、迁移以及概括的能力。 3． 情感态度与价值观 （1）逐步培养勤于思考，勇于探究的科学品质，严谨求实的科学态度。 （2）通过多媒体展示葡萄糖与新制氢氧化铜的反应及原理的活动，激发学生探究未知知识的兴趣，享受到探究未知世界的乐趣。 教学重难点 1.教学重点 糖类的化学性质 2.教学难点 糖类的化学性质 2、 教学过程 教学环节 教学内容 设计意图 1.新课导入 【师】俗话说，民以食为天，我们平时吃的馒头、饼的主要成分是什么？ 【生】淀粉 【师】回答的很好!我们知道蔗糖、冰糖、葡萄糖都是糖，那淀粉是糖吗？糖类物质都有甜味吗？有甜味的都是糖吗？ 设问激发求知欲 2.探索新知 【板书】糖类 【多媒体展示】生活中的食物，了解糖类、油脂、蛋白质。 【师】我们已经知道营养物质主要包括糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水。除了水，人们每天摄取量较大的是糖类、蛋白质和油脂这三类有机物，他们是人体必需的基本营养物质。我们这节课重点学习糖类。 【师】我们常见的糖类有哪些？都有哪些特点？ 【展示】 类别 单糖 二糖 多糖 特点 不能再水解成更简单的糖 一分子二糖能水解成两分子单糖 水解后生成多分子单糖 代表物 葡萄糖、果糖 蔗糖、麦芽糖、乳糖 淀粉、维生素 存在 水果、蜂蜜 蔗糖：甘蔗 乳糖：哺乳动物乳汁 营养物质、食品工业原料 分子式 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 用途 营养物质、食品工业原料 营养物质、食品工业原料 淀粉：营养物质、食品工业原料 纤维素：造纸、纺织工业原料 【学生活动】通过学习，总结糖类的通式。观察所含原子个数比的特点。 通式：Cn(H2O)m 【师】观察它的通式，糖类也被称为碳水化合物。 【思考】葡萄糖与果糖互为同分异构体吗？蔗