专题01 分子与细胞-【口袋书】2020年高考生物必背知识手册（浙科版）

专题一 必修一分子与细胞必背知识 第一章 细胞的分子组成 【考点一】水和无机盐 1、水主要作为溶剂存在于细胞中；水也是生物体内物质运输的主要介质；由于水分子的氢 键，使得水具有缓和温度变化的作用。 2、无机盐在生物体内含量不高，多数以离子的形式存在，但它们对于维持生物体的生命活动有着重要的作用。例如：血浆中含有多种无机盐，这些离子对于维持血浆的正常浓度、酸碱平衡和神经肌肉兴奋性等都是非常重要的。若哺乳动物血液中钙的含量过低，则会发生抽搐。 3、无机盐还是某些化合物的重要组成成分，例如Mg2+是叶绿素的必需成分，Fe2+是血红蛋白的必要成分。 【考点二】糖类 1、我们把糖类分成单糖、二糖和多糖。单糖：如葡萄糖和果糖，不能水解成更简单的糖。多糖也可以被水解，1分子多糖可以产生多个单糖分子，如淀粉、纤维素水解后产生许多个葡萄糖分子。葡萄糖是生物体内最重要的单糖。由此可知，糖类的结构单元是单糖。 2、生物体内常见的二糖是蔗糖和麦芽糖。 3、淀粉是稻米、面粉等食物的主要成分，纤维素是木材和棉花的主要成分。糖类以糖元的形式贮藏在动物的肝脏和肌肉中。淀粉和糖元都是生物体内重要的贮能物质。 【考点三】脂质 1、脂质也是主要由C、H、O 3种元素组成的，不过其中的氧原子含量较糖类中的少。 2、人体内和食物中的油脂是最常见的脂质，其基本结构单元是甘油和脂肪酸。油脂和糖类一样，都是贮能物质。但是1g油脂所含的能量是1g糖类的 2 倍以上。 3、磷脂是细胞内各种膜结构的重要成分，植物蜡对植物起保护作用，减少水分的散失； 4、胆固醇是构成动物细胞膜的成分，也是人体所必需的，但它在血液过多时，可能会引发心脑血管疾病。 【考点四】检测生物组织中的油脂 1、苏丹Ⅲ能使细胞中的油脂呈橙黄色，该实验需要在显微镜下进行检查。 2、染色：用吸水纸吸去材料表面的水，再用滴管将苏丹Ⅲ染液滴在切片上，静置2-3min，使切片染色。再在切片上滴加1-2滴50%乙醇溶液，洗去多余的染料。【注意：不能反复冲洗】 3、在显微镜下观察到大部分橙黄色的油脂颗粒分布于细胞内，细胞之间也存在少数的油脂颗粒。 【考点五】蛋白质 1、蛋白质与糖类和脂质不同，通常不是生物体内的贮能物质。蛋白质具有多种重要功能，生物体的一切生命活动都与蛋白质有关；蛋白质的每种特定功能都与其特定的结构有关。 2、蛋白质是相对分子质量很