03 氨基酸的结构及其脱水缩合 唐文静-高中生物必修一【同步精讲课程】

氨基酸的结构及其脱水缩合 1 蛋类　 肉类 豆类以及豆制品 奶类及奶类制品 一、激趣导入 　　食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 　不能，要分解成氨基酸，才被人体吸收。 C H H C O OH 甘氨酸 C H CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H C O OH CH3 C H H2N CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 H2N H2N H2N 1、氨基酸的结构 试一试推导出氨基酸的结构通式 C H C O OH CH3 H2N R 氨基 NH2 羧基 COOH 　　每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示）。 结构特点 氨基酸之间的区别在于R基的不同 两种氨基酸的分子模型 2.氨基酸的脱水缩合反应 NH2 COOH H2O ＋ 二肽 肽键 缩 合 2.氨基酸的脱水缩合反应 肽键： —NH—CO— —CO—NH— OH H H2O 肽键 二肽 思考：脱下H2O分子中的O来自于 H来自于 -COOH -COOH和-NH2 C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 肽键 三肽 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 OH H C H N R3 COOH H H2O 2.氨基酸的脱水缩合反应 氨基 肽键 羧基 四肽(多肽) 3 4 3 脱水缩合 C NH2 H C O N H C CH3 H COOH C O N H C H CH2 C O NH2 C O N— H H CH2 C COOH ① ② ③ （1）该图中， ①表示　　　　   ，②表示　　　　，③表示　　　　   。 （2）该化合物由　　　　   个氨基酸失去 　　　 个水分子而形成，含有　　　    个肽键，名称是： 　　　　     。这种反应叫　　　　        反应。 H 二、典例分析 三、思维导图 氨基酸 结构特点 通项公式 C H C O OH CH3 H2N R 每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 多肽链 脱水缩合 反应式 ＋ H2O ＋ 11 谢谢观看 $$