安徽省合肥一六八中学2019-2020学年高二3月线上测试生物试题（3.14）（pdf版）

2020.3.14 线上测试生物试题答案 共 90分，每题 15 分，除特殊标注外，每空 2 分 1、(1)碳源（1 分） 氮源（1 分） 豆腐不容易成形（1分） (2)不需要 (3)琼脂 (4)平板划线法 将聚集的菌体逐步稀释以便获得单个菌落 (5)加盐腌制 酒精浓度过高，则腐乳的成熟时间会延长；酒精浓度过低，则不足以抑 制微生物的生长，可能导致豆腐腐败 2、(1)去除杂菌，防止污染 为泡菜提供菌种(陈泡菜液中含乳酸菌) (2)无菌水 在稀释度足够高的菌液里，聚集在一起的乳酸菌将被分散成单个细胞，从 而能在培养基表面形成单个的菌落 (3)B 检测培养基平板灭菌是否合格 (4)蛋白酶和脂肪 增多（1 分） 3、(1)碳源、氮源、生长因子 (2)调节 pH (3)②③⑤①④⑥ (4)在达到消毒目的的同时，营养物质损失较少 (5)30～300 1.5×10 7 (6)接种环（1 分） 接种环灼烧后未冷却；划线未从第一区域末端开始 4、(1)PET 琼脂 调 pH (2)稀释涂布平板 倒置 直径大的透明圈 涂布器未冷却 (3)灭菌（1分） 5、(1)催化 (2)2 (3)固定化酶 化学结合法和物理吸附法（3 分） 淀粉酶 纤维素酶 (4)B 6、(1)β ­胡萝卜素 维生素 A 夜盲症 非挥发性 (2)需要 (3)乙酸乙酯 萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇为水溶性有机溶剂（3 分） $$ 2020.3.14 线上测试生物试题 时间：40 分钟 分值：90分 1、《舌尖上的中国》一经播出受到广大观众的热捧，其中介绍的腐乳是我国独特的传统发酵 食品，几百年来深受老百姓的喜爱，腐乳是用豆腐发酵制成的，民间老法生产腐乳为自然发 酵，现代腐乳生产多采用优良的毛霉菌种进行发酵，现代化生产流程如图。请回答下列问题： (1)豆腐为毛霉的生长提供了水、无机盐、____________和________四大类基本营养物 质，含水量过高的豆腐不适宜制作腐乳，原因是__________________________________。 (2)民间制作腐乳时________(填“需要”或“不需要”)灭菌。 (3)现代化生产流程中扩大培养时使用的培养基与毛霉菌种分离时使用的培养基最大 的区别是后者培养基中加入了________。 (4)生产上为了获取纯种的毛霉菌种，实验室一般采用____________分离纯化菌种，然 后从中挑出所需菌种。在第二次及以后的划线时，总是从上一次划线的末端开始划线，这样 做的目的是_________________________________。 (5)当豆腐上长出毛霉后，对豆腐要进行____________________。腐乳制作的后期要加 入酒和多种香辛料配制的卤汤，其中酒的含量一般控制在 12%左右，原因是______________。 2、泡菜是我国的传统食品之一。请回答下列问题： (1)制作泡菜时，所用盐水通常需要煮沸，其目的是________________________。为了 缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是 ______________________________________。 (2)某同学用新鲜的泡菜滤液为实验材料纯化乳酸菌。分离纯化乳酸菌时，首先需要用 ________对泡菜滤液进行梯度稀释，进行梯度稀释的理由是________________________。 (3)在图 A和图 B 中，________表示的是用稀释涂布平板法接种培养后得到的结果。在 涂布接种前，随机取若干灭菌后的空白平板先行培养了一段时间，这样做的目的是________。 A B (4)腐乳又称豆腐乳，亦是中国流传数千年的传统民间美食。腐乳制作过程中有多种微 生物参与，其中起主要作用的是毛霉，主要利用的是毛霉产生的______________________ 酶。通过发酵，豆腐中营养物质的种类________(填“减少”或“增多”)。 3、下表是某种微生物培养基的配方表，请据表回答： 牛肉膏 蛋白胨 NaCl 琼脂 水 0.5 g 1 g 0.5 g 2 g 200 mL (1)此培养基的营养成分有五类，其中蛋白胨提供的营养物质是____________。 (2)在培养基制备过程中，各种成分溶化后分装前，必须进行的操作是____________。