专题01 细胞的分子组成-2020年高考生物备考艺体生百日冲刺系列（浙科版）

专题01 细胞分子组成 （1）在选考中占分值2分左右； （2）常以选择题形式呈现，考点分布在无机盐的功能；糖类的分类；油脂、还原糖和蛋白质的检测等； （3）作为基础知识，会和其他单元知识相结合命题，例如：蛋白质和激素调节、蛋白质和细胞膜、本尼迪特试剂和酶等。 一、水和无机盐 1、水主要作为 溶剂 存在于细胞中；水也是生物体内物质运输的 主要介质 ；由于水分子的 氢 键，使得水具有 缓和温度变化 的作用。 2、无机盐在生物体内含量 不高 ， 多数 （多数/都/少数）以 离子 的形式存在，但它们对于维持生物体的 生命活动 有着重要的作用。例如：血浆中含有多种无机盐，这些离子对于维持血浆的 正常浓度 、 酸碱平衡 和神经肌肉兴奋性等都是非常重要的。若 哺乳 动物血液中 钙 的含量过低，则会发生抽搐。 3、无机盐还是某些化合物的 重要组成成分 ，例如 Mg2+ 是叶绿素的必需成分， Fe2+ 是血红蛋白的必要成分。 二、糖类 1、我们把糖类分成 单糖 、 二糖 和 多糖 。单糖：如 葡萄糖 和 果糖 ，不能 水解成更简单 的糖。二糖可以被水解，1 分子二糖能水解为 2 分子单糖，如蔗糖水解为 葡萄糖 和 果糖 。多糖也可以被水解，1 分子多糖可以产生多个 单糖 分子，如 淀粉 、 纤维素 水解后产生许多个 葡萄糖 分子。 葡萄糖 是生物体内最重要的单糖。由此可知，糖类的结构单元是 单糖 。 2、生物体内另一种常见的二糖是 麦芽糖 ，是由2 个 葡萄糖 分子组成的。 3、 淀粉 是稻米、面粉等食物的主要成分， 纤维素 是木材和棉花的主要成分。糖类以 糖元 的形式贮藏在动物的肝脏和肌肉中。 淀粉 和 糖元 都是生物体内重要的贮能物质。 三、脂质 1、脂质也是主要由 C、H、O 3种元素组成的，不过其中的氧原子含量较糖类中的 少 。脂质包括 油脂 、 磷脂 、 植物蜡 、 胆固醇 等。人体内和食物中的 油脂 是最常见的脂质，其基本结构单元是 甘油 和 脂肪酸 。油脂和糖类一样，都是 贮能 物质。但是1g油脂所含的能量是1g糖类的 2 倍以上。磷脂是细胞内各种 膜结构 的重要成分， 植物蜡 对植物起保护作用，减少 水分的 散失； 胆固醇 是构成动物细胞膜的成分，也是人体所必需的，但它在血液过多时，可能会引发心脑血管疾病。 四、检测生物组织中的油脂 1、 苏丹Ⅲ 能使细胞中的油脂呈 橙黄色 ，该实验需要在 显微镜 （仪器名称）下进行检查。 2、染色：用 吸水纸 吸去材料表面的水，再用滴管将 苏丹Ⅲ 染液滴在切片上，静置2-3min，使切片染色。再在切片上滴加 1-2 滴 50%乙醇 溶液，洗去 多余的染料 。【注意： 不能 （能/不能）反复冲洗】 3、在显微镜下观察到大部分橙黄色的 油脂 颗粒分布于细胞内，细胞之间也存在少数的 油脂 颗粒。 五、蛋白质 1、蛋白质与糖类和脂质不同，通常不是生物体内的 贮能 物质。蛋白质具有多种重要功能，生物体的 一切生命活动 都与蛋白质有关；蛋白质的每种特定功能都与其 特定的结构 有关。 2、蛋白质是相对分子质量很大的 生物大分子 ，其具有复杂的化学结构和 空间结构 ，基本结构是 氨基酸 ，其结构通式为 。 3、两个 氨基酸 分子发生 脱水缩合 便形成 二肽 ，其间的键为 肽键 。不同的多肽，它们的差别在于组成它们的 种类 、 数量 和 排列顺序 不同。 20 种氨基酸任意组成的多肽种类实在是数不胜数。 4、蛋白质分子可由 一条或几条 多肽链组成。每一种蛋白质都有其独特的 空间结构 ，正确的 三维 结构是蛋白质表现其 特有的生物活性 所必需的。蛋白质分子的 空间结构 并不稳定，会随温度的升高发生改变，并且空间结构一旦发生 改变 ，便会失去 生物学活性 。这种现象就是蛋白质的 热变性 。 六、检测生物组织中的糖类和蛋白质 1、用 碘-碘化钾 溶液检测淀粉，显现 蓝 色；用 本尼迪特 试剂检测还原糖（如： 葡萄糖 、 果糖 和麦芽糖），常用实验材料是 苹果 和白萝卜等，该试剂遇还原糖在水浴加热的情况下变成 红黄 色；用 双缩脲 试剂检测蛋白质，常用的实验材料是 蛋白稀释液 ，该试剂遇蛋白质会变 紫 色。 1、 选择题 1、下列关于脂质的叙述，错误的是（　　） A．胆固醇参与动物细胞膜的构成 B．植物蜡可以减少植物细胞水分的散失 C．油脂中氧原子的相对含量高于葡萄糖 D．“检测生物组织中的油脂”实验中可用乙醇洗去多余的染料