课时3.3 酵母细胞的固定化-2019-2020学年2月高二生物选修1同步【自学课件】

专题3 酶的研究与应用 3.3酵母细胞的固定化 知识点 固定化酶的应用实例 固定化细胞技术 知识点1固定化酶的应用实例 1、高果糖浆是果糖含量为42%左右的糖浆。作为蔗糖的替代品，高果糖浆不会像蔗糖那样诱发肥胖、糖尿病、龋齿和心血管病，对人的健康更有益。 3、生产高果糖浆需要葡萄糖异构酶；其作用是将葡萄糖转化为果糖；这种酶稳定性好，可持续发挥作用。 2、固定化酶技术。即将酶固定在一定空间内的技术（如固定在不溶于水的载体上） 基础知识 (一)、固定化酶的应用实例 问1、什么是高果糖浆？与蔗糖比有何优点？（食品生产为什么偏向用果糖不用蔗糖？） 问2、解决酶应用中不足的技术及方法是？ 问3、生产高果糖浆需什么酶？作用是什么？这种酶有何特点？ 基础知识 (一)　固定化酶的应用实例 我们以高果糖浆的生产为例来了解固定化酶技术在生产实践中的应用。高果糖浆的生产需要使用葡萄糖异构酶，它能将葡萄糖转化成果糖。这种酶的稳定性好，可以持续发挥作用。但是，酶溶解于葡萄糖溶液后，就无法从糖浆中回收，造成很大的浪费。 思考： 如果你是工程技术人员，如何解决这一缺点？ 含淀粉的浆液 α-淀粉酶 糊精 糖化酶 葡萄糖 葡萄糖异构酶 葡萄糖的异构化 42%～45% 转化成果糖 果葡糖浆 果糖和葡萄糖分离 葡萄糖再次异构化 反复多次 果糖含量70%～90% 高果糖浆 固定化酶技术生产高果糖浆生产流程 基础知识 (一)、固定化酶的应用实例 自学笔记 　　使用固定化酶技术，将葡萄糖异构酶固定在一种颗粒状的载体上，再将这些酶颗粒装到一个反应柱内，柱子底端装上分布着许多小孔的筛板。酶颗粒无法通过筛板上的小孔，而反应液却可以自由出入。生产过程中，将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入，使葡萄糖溶液流过反应柱，与固定化葡萄糖异构酶接触转化成果糖，从反应柱的下端流出 基础知识 (一)、固定化酶的应用实例 问4、高果糖浆生产过程？ 5优点是： （1）使酶既能与反应物接触，又能与产物分离； （2）固定在载体上的没可以被反复利用。 反应柱能连续使用半年，大大降低了生产成本，提高果糖的产量和质量。 基础知识 (一)　固定化酶的应用实例 问5、这种方法的优点是什么？ 　　使用固定化酶技术，将这种酶固定在一种颗粒状的载体上，再将这些酶颗粒装到一个反应柱内，柱子底端装上分布