浙江省桐庐分水高级中学浙科版必修一生物课件：有机化合物及生物大分子——蛋白质 (共30张PPT)

思考: 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 要分解成氨基酸,才被人体吸收 1、蛋白质的功能 许多蛋白质是构成细胞和生物体 结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等 的成分主要是蛋白质。 1、结构蛋白： 2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的 催化。绝大多数酶都是蛋白质。 胃蛋白酶结晶 3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。 如血红蛋白、载体蛋白。 血红蛋白 载体蛋白 4、调节作用： 如胰岛素、生长激素，能够调节机体的生命活动。 5、识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与 细胞的识别作用有密切关系。 6、免疫作用： 抗体 可以说，一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者。 ：羽毛、肌肉、头发、蛛丝等 ：绝大多数酶 血红蛋白、载体蛋白 ：胰岛素、生长激素 糖蛋白 ：抗体 1、结构蛋白 2、催化作用 3、运输作用 ： 4、调节作用 5、识别作用 ： 6、免疫作用 一、蛋白质的功能 甘氨酸 天冬氨酸 丙氨酸 1、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 二、蛋白质的形成 （1）结构通式 （2）结构特点： ①每种氨基酸分子中至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 ②R基的不同，决定氨基酸的不同种类 羧基 氨基 例.下列物质中，属于组成蛋白质的氨基酸有 几种（ ） H NH2-C-COOH; NH2-C-CH2-COOH NH2-CH2-CH2-CH-CH2; NH2-CH2-CH2-COOH CH2-HS H COOH COOH NH2 A、4； B、3； C、2； D、1 C 2、氨基酸之间的连接方式 肽键 + H2O 二肽 脱水缩合 思考： （1）三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，形成的化合物叫什么名称？ + 2H2O 三肽 由3个或3个以上氨基酸分子缩合而 成，含多个肽键的化合物。 肽链：多肽通常呈链状结构，所以多肽通 常又叫肽链。 蛋白质分子可由一条或几条多肽链组成 多肽： 血红蛋白 例、能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层 次的一组数字是（