浙江省桐庐分水高级中学高中生物浙科版必修一课件：第一章第三节 有机化合物及生物大分子-蛋白质 (共22张PPT)

脂 质 第三节 有机化合物及生物大分子 阅读“脂质”这部分内容，思考下列问题： 1.脂质包括有哪些化学元素组成？ 2.脂质中的Ｏ原子含量和糖类中的有何区别？ 3.常见的脂质有哪些？分别有何功能？ 企鹅体内贮存能量、减少热量散失的物质是( ) (A)糖元 (B)淀粉 (C)油脂 (D)磷脂 C 蛋白质 大头娃娃事件 2005年安徽阜阳农村，很多刚出生不久的婴儿陆续患上一种怪病，头脸肥大、四肢细短、全身浮肿，成了畸形的“大头娃娃”。根据医院的诊断，这些婴儿所患的都是营养不良综合征，而扼杀这些幼小生命的“元凶”，正是蛋白质等营养元素指标严重低于国家标准的劣质婴儿奶粉。因为营养不良，这些“大头娃娃”大部分都已经停止发育，有的甚至越长越轻，而且不仅是头部和身体浮肿，有的被送到医院的时候，皮肤都溃烂了，甚至心脏和肝也都出现肿大。 一、蛋白质的功能： ⑴有的蛋白质是生物体和细胞的“建筑”材料。 ⑵有的蛋白质起着推动化学反应的作用。 绝大多数酶都是蛋白质。 胃蛋白酶结晶 (3)有些蛋白质负责与疾病作斗争。 抗体的化学本质是蛋白质 (4)有些蛋白质帮助物质出入细胞。 蛋白质是生命活动的主要承担者（体现者）。 一切生命活动都离不开蛋白质。 蛋白质与糖类和脂质不同，通常不是生物体内的能源物质。 2.基本单位： 氨基酸（约20种） 二、蛋白质的结构 1.组成元素： C、H、O、N等 甘氨酸 天冬氨酸 天冬酰氨 NH2—CH2—CH2OH 判断下列属于氨基酸的有？并写出氨基酸的Ｒ基？ ② ① ③ ④ NH2 CH2—CH2­—CH2—COOH 赖氨酸的分子式为C6H14O2N2，则赖氨酸的R基为（ ） A.—C4H10N B.—C4H10O C.—C4H10ON D.—C5H11N A 3.氨基酸的结合方式： 脱水缩合 H2O + 肽键 H2N C H R1 C O OH H N H C H R2 COOH H2N C H R1 C O N H C H R2 COOH 二肽 2H2O 三肽 + n-1 四肽 三肽 ⑴２个氨基酸脱水缩合形成： 二肽 1 ⑵３个氨基酸脱水缩合形成： 2 ⑶４个氨基酸脱水缩合形成： 3 ⑷n个氨基酸脱水缩合形成： 多肽 肽的命名方法(一条链): 肽键数 名称 n-1 水 1 2 3 肽键数 脱