第5章人体的物质和能量来源于食物共6课时 (共1份打包)

主 备 人 用 案 人 授课时间 2019年 月 日 总第21课时 课 题 第1节 饮食与营养 课 型 新 授 教 学 目 标 1、知识目标：（1）说出食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水分、无机盐和维生素等营养物质。 （2）举例说出含糖类、蛋白质、脂肪和维生素较多的常见食物，并尝试对食物进行归类 2、能力目标：学习鉴定常见食物中蛋白质、脂肪、淀粉和维生素的存在。 3、情感态度与价值目标：：1）认同人从食物中摄取各种各样的营养物质。（2）关注家人与自己的饮食营养。 重 点 了解人体需要的主要营养物质 难 点 鉴定食物的主要营养成分 教 法 及 教 具 课件、实验材料和装置 教 学 过 程 教 学 过 程 教 学 过 程 教 学 内 容 教 师 主 导 活 动 学 生 主 体 活 动 一、情境设创： 视频展示学校食堂学生早餐情况，那么我们同学的早餐吃得怎样呢？ 二、自主先学 1、平时我们吃哪些食物？ 2、那么食物中含有哪些营养物质呢？这些营养物质对人体各有什么作用？ 三、合作助学 1.选购一日三餐的食物 师：引导学生选择全家一日三餐的食物。 生：设计三餐食谱 全班交流，并说明食物分类和设计理由。 这是一份比较均衡的早餐食谱，同学们先猜猜看这些食物中有哪些营养成分？ 2.通过实验，探究食物中的营养物质： 大科学家伽利略曾说过，科学的真理不应该在古人蒙着灰尘的书上去找，而应该在实验中和以实验为基础的理论中去找。下面我们就亲自去鉴定这些食物中的主要营养成分。 介绍背景知识：淀粉是一种糖类，遇到碘酒会变成蓝色，因此常用碘酒来检验是否有淀粉存在；蛋白质遇到高温会凝固成白色固体物质，蛋白质直接燃烧会散发出臭味；脂肪能在纸、布等上面留下“油斑”，脂肪比水轻，能漂浮在水面成为“油滴”；紫色的高锰酸钾溶液会与水果汁或蔬菜汁中的VC起化学反应，变成极浅颜色的物质，在紫色的高锰酸钾溶液逐滴滴入水果汁或蔬菜汁，观察紫色褪去，说明水果汁或蔬菜汁中有VC。 教师演示水分、无机盐的鉴定。 鉴定水分：取干种子置于干燥的试管中，在酒精灯上加热，试管内壁出现小水珠。（试管略倾斜） 鉴定无机盐：解剖针挑起干麦种，放在酒精灯上烧，剩下的灰为无机盐。 我们从食物中可以获取