1.3.4 （活动课）糖类、油脂与蛋白质的鉴定（课件+word）-【创新设计】2019版同步课堂讲义生物（浙科版必修1）浙江专用

第四课时　(活动课)糖类、油脂与蛋白质的鉴定　核酸 考点一　糖类、油脂与蛋白质的鉴定(b/b) 1.实验原理 (1)实验依据：生物组织中的油脂、糖类和蛋白质与某些化学试剂反应后产生特定的颜色反应。 (2)颜色反应： ①还原糖＋本尼迪特试剂红黄色 ②油脂＋苏丹Ⅲ染液―→橙黄色 ③蛋白质＋双缩脲试剂―→紫色 ④淀粉＋碘－碘化钾溶液―→蓝色 2.选材及要求 (1)还原糖的鉴定一般选取含糖量高，颜色为白色或浅色的材料，如梨、白萝卜、苹果含大量还原糖，不能选择甘蔗、甜菜等，因为这两种材料中含蔗糖较多，蔗糖不具有还原性。一般不选西瓜、胡萝卜，因为材料本身颜色会遮盖反应结果。 (2)蛋白质鉴定时，选用鸡蛋清，必须稀释，否则蛋清会粘在试管壁上，反应不充分，且试管不易洗刷。 (3)油脂检测选用花生种子，要浸泡3～4 h，便于切片。 3.相关试剂的使用 (1)体积分数为50%的乙醇：使用乙醇的目的是洗掉多余的苏丹Ⅲ染液，避免影响实验的观察。 (2)双缩脲试剂：使用时先加双缩脲试剂A，摇匀后再加双缩脲试剂B，二者顺序不能颠倒。 4.实验步骤 (1)检测淀粉：取2 mL样本上清液加入5滴碘－碘化钾溶液，与样本上清液比较，观察是否出现蓝色。 (2)检测蛋白质： (3)检测还原糖： (4)检测油脂 视野中有橙黄色的脂肪颗粒，说明有油脂存在，反之则无。[来源:学#科#网] 1.(2017·台州2月选考质量评估)下列有关“检测生物组织中化合物”实验的叙述，正确的是(　　) A.马铃薯块茎匀浆液中加入碘－碘化钾溶液，需用显微镜观察到变蓝色 B.蛋清稀释液中依次加入双缩脲A、B试剂，需加热后溶液变紫色 C.梨汁中加入本尼迪特试剂，需加热后出现红黄色沉淀 D.花生子叶用苏丹Ⅲ溶液染色后，肉眼可直接观察到橙黄色颗粒 解析　A选项不需要显微镜观察，肉眼观察即可；B选项不需要加热，常温即呈紫色；D选项需用显微镜才能够观察到橙黄色的脂肪颗粒。 答案　C 2.(2018·嘉兴期末)下列关于“检测生物组织中的糖类和蛋白质”实验的叙述中，正确的是(　　) A.待检组织检测之前应利用指示剂对标准溶液进行显色观察 B.对获取的马铃薯研磨液直接滴加碘化钾溶液进行淀粉检测 C.检测还原糖时，取2mL样液滴加5滴本尼迪特试剂后进行水浴加热观察 D.检测蛋白质时，双缩脲试剂A和双缩脲试剂B等体积混合后加入样液中 解析　待检组织检测之前应利用指示剂对标准溶液进行显色观察以进行对照；检测淀粉的试剂是碘­碘化钾溶液，不是碘化钾溶液；检测还原糖时，取2 mL样液滴加2 mL本尼迪特试剂后水浴加热；检测蛋白质时，应先向2 mL样液中滴加2 mL双缩脲试剂A，混匀后再加入5滴双缩脲试剂B。 答案　A 项目 本尼迪特试剂 双缩脲试剂 使用方法 实验前配制好放到试剂瓶中备用，实验时直接取用即可 实验前分别配制好A液和B液，使用时先加A液再加B液 显色反应条件 需热水浴加热2～3 min 不需加热即可反应 颜色 红黄色沉淀 紫色 , ★西瓜不能作为鉴定还原糖的实验材料，因为西瓜自身的颜色会掩盖反应后的颜色变化 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ★双缩脲试剂先加A液，后加B液，不需加热 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ★使用本尼迪特试剂检测还原糖时，需加热。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ★糖尿中含有葡萄糖，与本尼迪特试剂水浴加热产生红黄色沉淀。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 考点二　核酸的种类和功能(a/a) 核酸的元素组成有C、H、O、N、P，为高分子化合物。 名称 碱基 五碳糖 存在部位 功能 脱氧核糖核酸(DNA) A、T、 C、G 脱氧 核糖 主要在细胞核内 贮藏遗传信息，控制细胞的所有活动。决定细胞和整个生物体的遗传特性 核糖核酸(RNA) A、U、 C、G 核糖 主要在细胞质内 在合成蛋白质时是必需的 1.(2016·浙江4月选考)下列表示某同学制作的脱氧核苷酸结构模型，正确的是(　　) 解析　每1个脱氧核苷酸是由1个脱氧核糖、1个磷酸