3.3.2 影响酶作用的因素（课件+word）-【创新设计】2019版同步课堂讲义生物（浙科版必修1）浙江专用

第二课时　影响酶作用的因素 考点一　温度、pH对酶活性的影响(c/c) 1.温度对酶活性的影响 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (1)特点： ①酶促反应都有一个最适温度，在此温度以上或以下酶活性均要下降。 ②大约在0～40 ℃的范围内，一般酶的活性随温度的升高而升高。 (2)温度影响酶活性的实质[来源:学#科#网] ①酶所催化的反应都是化学反应，化学反应的特点是温度升高，反应速度加快。 ②酶分子本身会随温度的升高而发生热变性，温度升得越高，酶变性的速率也越快，升到一定温度，酶将完全失去活性。 这两个作用叠加在一起，使得酶所催化的反应表现出最适温度。[来源:学科网ZXXK] 2.pH值对酶促反应的影晌 (1)在一定条件下，每一种酶在某一个pH时活性最大，这个pH称为该酶的最适pH。高于或低于这个pH，酶的活性都会下降。 (2)每一种酶只能在一定限度的pH范围内有活性，超过这个范围酶就会永久失去活性。 1.(2015·10月浙江选考)温度对甲、乙两种酶活性的影响如图所示。下列叙述正确的是(　　) A.甲酶保持活性的温度范围大于乙酶 B.甲酶的活性始终高于乙酶 C.乙酶在55 ℃后完全失去活性 D.乙酶的最适温度高于甲酶 解析　从图中看，甲酶保持活性的温度范围在0～50 ℃，而乙酶保持活性的温度范围在0～70 ℃，A错误；乙酶在45～70 ℃之间酶活性高于甲酶，B错误；乙酶在70 ℃后完全失去活性，C错误；甲酶的最适温度在36 ℃左右，而乙酶的最适温度在55 ℃左右，D正确。 答案　D 2.下图表示酶活性与温度的关系。下列叙述正确的是(　　) A.当反应温度由t2调到最适温度时，酶活性下降 B.当反应温度由t1调到最适温度时，酶活性上升 C.酶活性在t2时比t1高，故t2时更适合酶的保存 D.酶活性在t1时比t2低，表明t1时酶的空间结构破坏更严重 解析　在最适宜的温度下，酶的活性最高，温度偏高或偏低，酶活性都会明显降低；当反应温度由t2调到最适温度时，酶活性上升或保持不变，A错误；温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活，0 ℃左右的低温虽然使酶的活性明显降低，但能使酶的空间结构保持稳定，在适宜的温度下酶的活性可以恢复，酶适于在低温下保存，故C、D错误。 答案　B, [来源:学科网] ★人发烧时没有食欲是因为体温过高导致消化酶的活性降低。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ★高温会影响酶的活性，直至失活 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ★唾液淀粉酶在酸性(pH为2左右)环境中变性失活。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ★酶要在低温下保存，温度过高会使酶变性失活。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 考点二　影响酶促反应的因素(c/c) 1.温度和pH对酶促反应速率的作用曲线解读(如图甲、乙) 　　　　　　　　　　 温度和pH通过影响酶的活性来影响酶促反应速率。低温影响酶的活性，但不会使酶的空间结构破坏，温度升高后，酶仍能恢复活性。高温、过酸、过碱会导致酶变性，使其永久失去活性。 在一定温度范围内酶促反应速率随温度的升高而加快；但当温度升高到一定限度时，酶促反应速率不仅不再加快反而随着温度的升高而下降。 2.底物(反应物)浓度对酶促反应速率的影响(如图丙) (1)在底物浓度较低时，反应速率随底物浓度增加而加快，反应速率与底物浓度近乎成正比。 (2)当底物浓度很大，且达到一定限度时，反应速率就达到一个最大值，此时即使再增加底物浓度，反应速率也几乎不再改变，原因是酶饱和了。 3.酶浓度对酶促反应速率的影响(如图丁) 在底物足够、其他条件适宜的条件下，酶促反应速率与酶浓度成正比。 [来源:学科网] 1.(2015·9月浙江学考测试卷)pH对胃蛋白酶和胰蛋白酶作用的影响如图所示。下列叙述正确的是(　　) [来源:学。科。网] A.两种酶的最适pH相同 B.两种酶的活性随pH不断升高而增大 C.两种酶在pH为5时均失活 D.两种酶在各自最适pH时的活性相同 解析　胃蛋白酶的最适pH为1.9，胰蛋白酶的最适pH为8，A错误；在最适pH之前，两种酶的活性随pH不断升高而增大，超过最适pH活性会降低，B错误；在pH为5时，两种酶的活性都是0，C正确。 答案　C 2.(20