2019-2020学年新素养同步浙科版生物选修1（课件 讲义，含核心素养）第4部分 浅尝现代生物技术 含模块检测卷 (共8份打包)

章末检测试卷(选修1　第三、四部分) (时间：90分钟　满分：100分) 一、选择题(本题包括25小题，每小题2分，共50分) 1.(2018·诸暨中学期末)利用固体培养基可以进行微生物培养和植物组织培养，两者的培养基明显不同的是后者(　　) A.需要添加琼脂 B.需要添加有机物 C.需要添加植物激素 D.需要灭菌处理 答案　C 解析　微生物培养和植物组织培养用的都是固体培养基，都需要加入琼脂和有机物，经过高压蒸汽灭菌，但是微生物培养的培养基不需要添加植物激素，植物组织培养的培养基中需要加入植物激素。 2.(2019·平湖高二检测)下列评价果酒和果醋制作是否成功的方法中，不合理的是(　　) A.通过观察相关微生物的存在或数量变化进行鉴定 B.通过向果酒发酵液中加入重铬酸钾试剂进行鉴定 C.通过检测果醋发酵前后发酵液的pH变化进行鉴定 D.通过检测果酒发酵前后发酵液的温度变化进行鉴定 答案　D 解析　评价果酒和果醋的制作效果时，可以通过观察相关微生物的存在或数量变化进行鉴定，A正确；此外还可以通过向果酒发酵液中加入酸性重铬酸钾试剂来检测酒精的存在，若重铬酸钾试剂由橙色变为灰绿色，则表明有酒精存在，B正确；在果醋发酵时，由于醋酸的大量产生，溶液pH会明显下降，因此还可以通过检测果醋发酵前后发酵液的pH变化，来检验果醋的发酵效果，C正确；在果酒和果醋制作过程中，均需严格控制温度，以使相关微生物可大量繁殖，D错误。 3.下列有关果酒制作、果醋制作、泡菜腌制及相关菌种的叙述，正确的是(　　) A.三种发酵过程中，均需将装置密封 B.泡菜腌制过程中，具有协同作用的菌种主要是醋化醋杆菌和假丝酵母 C.醋化醋杆菌是需氧型生物，其ATP产生的场所主要是线粒体 D.从生态系统的成分看，三种发酵相关菌种均属于分解者 答案　D 解析　醋化醋杆菌是需氧型生物，果醋发酵过程中，应向装置不断地通入无菌空气，A错误；泡菜腌制过程中，起主要作用的是乳酸菌和假丝酵母，二者之间是竞争关系，B错误；醋化醋杆菌是一种细菌，属于原核生物，不具有线粒体结构，C错误。 4.(2019·台州高二检测)为了在市场上有竞争力，泡菜厂家需要不断地开发新产品。下面不是开发新产品所考虑的内容是(　　) A.对泡菜材料进行创新拓展 B.对水与盐的比例进行调整 C.对香辛料的种类和比例进行调整 D.对通气发酵和密封发酵的时间比例进行调整 答案　D 解析　泡菜制作利用了乳酸菌的厌氧呼吸，乳酸菌是严格的厌氧菌，泡菜制作不需要通气发酵。 5.某同学设计了如图所示的发酵装置来制作果酒、果醋，下列有关叙述错误的是(　　) A.甲用来制作果酒，乙用来制作果醋 B.乙装置需要的温度条件高于甲 C.该装置便于发酵中产生气体的排出 D.甲、乙装置排液管排出液体的pH都下降 答案　C 解析　甲装置没有通气，进行的是酒精发酵，乙装置通入空气，进行的是醋酸发酵，A正确；果酒发酵的适宜温度为25～30 ℃，果醋发酵的适宜温度为30～35 ℃，因此，乙装置需要的温度高，B正确；该装置没有排气口，因此不便于发酵中产生气体的排出，C错误；甲装置产生酒精和二氧化碳，导致pH下降，乙装置产生醋酸使pH下降，D正确。 6.下列有关果酒制作过程的叙述，正确的是(　　) A.在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌 B.酵母菌繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒或灭菌处理 C.果汁发酵后是否有酒精产生，可用碱性重铬酸钾来检验 D.酵母菌与醋化醋杆菌在结构上的主要区别是前者无核被膜，后者有核被膜 答案　A 解析　实验室制酒，为了快速完成发酵，起主要作用的酵母菌是人为添加的，而自然发酵过程中起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌；在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色；酵母菌是真核生物，有核被膜，醋化醋杆菌为原核生物，无核被膜。 7.果酒以其独特的风味及色泽，成为新的消费时尚。以下关于果酒制作过程的叙述正确的是(　　) A.应先除去葡萄枝梗，然后反复冲洗，直至彻底干净 B.应控制发酵温度在25～30 ℃左右，变化不能太大 C.发酵过程中应该不断从充气孔通气，以维持发酵的需氧环境 D.酵母菌存在广泛、生命力强，因此果酒制作时不需要对所用器具消毒灭菌 答案　B 解析　冲洗前应保留葡萄枝梗，且不能冲洗次数太多，A错误；果酒发酵的适宜温度是25～30 ℃，B正确；果酒发酵需要严格的无氧条件，C错误；果酒发酵时，需要对发酵瓶等所用器具进行消毒灭菌，以防止杂菌污染，D错误。 8.(2019·嘉兴模拟)下图为苹果酒的发酵装置示意图，下列叙述正确的是(　　) A.发酵过程中酒精的产生速率越来越快 B.集气管中的气体是酵母菌进行厌氧呼吸产生的CO2 C.发酵过程中酵母菌种群数量呈指数增长 D.若发酵液表面出