专题10 生物技术实践-2020版全国卷高考生物专题

专题十 生物技术实践 一、考纲解读 考纲要求 考点 考情分布 命题规律 5-1 微生物的利用 1.本专题是实验内容，主要包括微生物的利用、酶的应用和生物技术在食品加工及其他方面的应用等。从近年的高考情况看，高考命题时往往从实验细节入手，比较注重对实验基本操作方法的考查。 2. 高考对微生物的分离和培养的考查尤为突出，侧重考查大肠杆菌的纯化原理、主要方法及菌种的保存方法等。 3.综合考查微生物分离与计数的实例，以及微生物的筛选及技术方法等。 4. 借助发酵实例考查传统发酵技术的原理、流程及影响因素等。 5.综合考查玫瑰精油、橘皮精油及胡萝卜素的提取方法、原理、实验步骤等的异同。 2019 I卷37 2019 II卷37 2019 III卷37 2018 I卷 37 2018 II卷37 2018 III卷37 2017 I卷37 2017 II卷37 2017 III卷 37 2016 I卷37 2016 II卷37 2016 III卷 37 2015 I卷37 2015 II卷37 2014 I卷37 2014 II卷37 2013 I卷37 2013 II卷37 2011 课标卷37 1.常考内容：生物技术在食品加工中的应用。微生物的培养和应用。生物技术在其他方面的应用。从考查内容上看，主要考查微生物的纯化培养操作与应用、传统发酵技术。从考查角度上看，联系生产生活实际考查微生物的计数、分离和纯化培养：结合发酵食品制作过程考查传统发酵技术原理及基本操作。 2.考查题型：非选择题，分值15分。主要包括微生物的利用、酶的应用和生物技术在食品加工及其他方面的应用等。填充内容多为教材中一些结论性语句。 3.能力要求：本专题试题的能力考查集中在实验探究和获取信息层次，相关考题的难度中等偏低。 （1）微生物的分离和培养 （2）某种微生物数量的测定 （3）培养基对微生物的选择作用 （4）利用微生物发酵来生产特定的产物以及微生物在其他方面的应用[来源:学科网ZXXK] 5-2酶的应用 （1）酶活力测定的一般原理和方法 （2）酶在食品制造和洗涤等方面的应用 （3）制备和应用固相化酶 5-3生物技术在食品加工及其他方面的应用 （1）从生物材料中提取某些特定的成分 （2）运用发酵加工食品的基本方法 （3）测定食品加工中可能产生的有害物质 （4）蛋白质的提取和分离 二、命题趋势 1.命题趋势：预计2020年高考，命题热点有：以发酵食品加工为背景考查微生物的分离、纯化和培养过程以及在食品加工中所起的作用；结合食品制造和洗涤业考查酶的固定化及实际应用；植物有效成分的提取；以环境污染（如某种有害物质的存在及量的多少）为背景考查微生物的生存条件和培养以及生物技术在其他方面的应用。特别是微生物的利用，考查概率较高。复习时要注意试题的综合性。 2.热点题型：以发酵食品加工为背景考查对几种食品加工技术的原理、操作注意事项的理解能力；以某种微生物的培养或分离为实例考查微生物操作技术的掌握情况，以及运用生物技术解决某种实际问题的能力；以某种生物技术流程图考查获取信息能力。 三、知识网络 四、高考真题 1．（2019Ⅰ.37）已知一种有机物X（仅含有C、H两种元素）不易降解，会造成环境污染。某小组用三种培养基筛选土壤中能高效降解X的细菌（目标菌）。 Ⅰ号培养基：在牛肉膏蛋白胨培养基中加入X（5g/L）。 Ⅱ号培养基：氯化钠（5g/L），硝酸铵（3g/L），其他无机盐（适量），X（15g/L）。 Ⅲ号培养基：氯化钠（5g/L），硝酸铵（3g/L），其他无机盐（适量）。X（45g/L）。 回答下列问题。 （1）在Ⅰ号培养基中，为微生物提供氨源的是___________。Ⅱ、Ⅲ号培养基为微生物提供碳源的有机物是_________。 （2）若将土壤悬浮液种在Ⅱ号液体培养基中，培养一段时间后，不能降解X的细菌比例会_________，其原因是_________。 （3）Ⅱ号培养基加入琼脂后可以制成固体培养基，若要以该固体培养基培养目标菌并对菌落进行计数，接种时，应采用的方法是______________。 （4）假设从Ⅲ号培养基中得到了能高效降解X的细菌，且该菌能将X代谢为丙酮酸，则在有氧条件下，丙酮酸可为该菌的生长提供_________和_________。 【答案】牛肉膏、蛋白胨 X 下降 不能降解X的细菌因缺乏碳源不能增殖，而能降解X的细菌能够增殖 稀释涂布平板法 能量 合成其他物质的原料 【解析】1、选择培养基的概念：在微生物学中，将允许特定微生物种类生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基，称为选择培养基，选择培养基必须是固体培