高中英语—西餐餐桌礼仪课件(共78张PPT)

餐 桌 礼 仪 餐桌摆设位置 普通叉 面包和奶油的盘子 咖啡杯 普通汤匙 奶油刀 酒杯 饮料杯 餐巾纸 沙拉盘 水杯 喝汤汤匙 普通盘 普通刀 吃沙拉的叉子 座位安排 男 主人 女 男 主宾 女 主人 女 女 主宾 男 男 男 女 一主六配－－西餐点菜法 头盘 西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。 开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、锔蜗牛等。　 汤 与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。 西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等　4类 副菜 鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。 品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。 通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。 主菜 肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。 肉类菜肴的原料取自牛、羊　猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。 蔬菜类菜肴 蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。 蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。 甜品 西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。 所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。 　咖啡、茶　 西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。 饮咖啡一般要加糖和淡奶油。 茶一般要加香桃片和糖。　 　　 　　 阿志带着小红到西餐厅用餐 合宜者划圈 （  ） 欠佳者打叉 （  ） 西餐礼仪  侍者第一， 小红第二，阿志第三。 说明： 1 就位 就位   女士优先。 男士应主动为女士服务。  说明： 2 入座 就座要领: 请问就座时该由哪一侧入座呢? 1.右侧 2.左侧 说明：  为避免撞在一块。 一律由左侧入位、离席。  说明： 口布应置于腿上。 只用擦手或轻微擦嘴唇。 3、餐巾的礼仪  餐巾的礼仪  西餐用餐順序 一般所说的西餐，上菜時依序一道一道端出。其順序是： 1.汤、面包 2.沙拉 3.主菜(肉类) 4.热咖啡 餐具使用順序由外而內。 说明：  餐具的使用順序  如何召唤侍者呢? 1.拍手 2.嘴巴喊 說明： 眼睛示意，手轻挥摆。 女士点头即可。 男女一起時,由男士召喚。 5.点头示意  3.彈指头 4.眼睛示意   4、喝