[]吉林省白城市通榆县第一中学2018-2019学年高二下学期第二次月考生物试题（图片版）

学剩回 学科网( ZXXK COM)-名校独家资料 独家授权,侵权必究! 通榆一中20182019学年度第二学期第二次质量检测 生物试题 第I卷(共50分) 一、选择题:(每小题只有一个正确答案,1-30每题1分,31-40每题2分,共50分) 1.在酿制葡萄酒和葡萄醋过程中,有关发酵条件的控制错误的是 A.葡萄汁装入发酵瓶时,要留有1/3的空间 B.为一次得到较多的果酒,在葡萄汁装入发酵瓶时,要将瓶装满 C.制葡萄酒的过程中,除在适宜的条件下,时间应控制在10-12d D.制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些,但时间一般控制在7~8d左右 2.下列条件不是酵母菌快速生长繁殖因素的是 A.含糖量高的培养基B.温度20℃左右C.pH=2.5 D. pH=6 3.用酵母菌酿制葡萄酒时,一般酒中所含的酒精成分不超过14%,其原因是 A.一定浓度的酒精影响酵母菌的存活B.原料中用于发酵的糖太少 C.是加水过多造成的 D.发酵过程产热多,高温使酵母菌死亡 4.某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是 ①罐口密闭缺氧,抑制了乳酸菌的生长繁殖 ②罐口封闭不严,氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖 ③罐口封闭不严,氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖 ④罐口封闭不严,促进了需氧腐生菌的生长和繁殖 A.①③B.②④C.②③D.①④ 5.豆腐上长出了毛霉之后,下一步要加盐腌制。加盐作用不包括: A.浸提毛霉菌丝上的蛋白酶 B.析出豆腐中的水分,使豆腐块变硬 C.促进毛霉的生长 D.抑制杂菌的生长避免豆腐腐败变质 6.下列属于腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素是 ①盐的用量②酒的种类和用量③发酵温度④发酵时间⑤香辛料的用量 A.①②⑤B.①②③C.①②③④⑤D.③④ 7.测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时,氢氧化铝乳液的作用是 A.与亚硝酸.盐发生颜色反应 B.提取泡菜样品中的亚硝酸盐 C.吸附泡菜汁中的杂质,使泡菜汁透明澄清D.用于制备标准显色液 共8页第1页 本试题已获得学校官方授权学科网独家版权,侵权必究! 学剩回 学科网( ZXXK COM)-名校独家资料 独家授权,侵权必究! 8.制果酚时,需适时通过无菌空气是因为 A.通气,防止发酵液霉变 B.酵母菌进行酒精发酵时需要02 C.醋酸菌是好氧菌,将酒精变成醋酸时需要02的参与 D.防止发酵时产生的C02气体过多而引起发酵瓶的爆