内蒙古鄂尔多斯市第一中学2018-2019学年高二下学期第一次月考生物试题

鄂市一中高二年级第二学期第一次月考试题 生物 一、选择题（每小题1分，共50分；每题只有一个正确答案） 1.下列四种微生物都参与了腐乳制作过程的发酵，代谢类型上与其他三种微生物有明显区别的是（   ） A.青霉 B.酵母菌 C.曲霉 D.毛霉 2.下列关于毛霉、醋酸菌、病毒的叙述，不正确的是（　　） A.病毒与前两者比较，没有细胞结构，遗传物质可能是DNA或是RNA B.醋酸菌是好氧菌，可以将葡萄糖分解成醋酸，其细胞结构中没有核膜和核仁 C.三者在培养过程中，只要培养基中有水、碳源、氮源和无机盐，都能正常生长繁殖 D.在腐乳制作过程中，毛霉能产生蛋白酶，分解豆腐中的蛋白质为肽和氨基酸 3．下列关于测定亚硝酸盐含量实验操作的叙述，错误的是（ ） A.在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料 B.制备标准显色液是为了进行目测比色 C.制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液 D.泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，温度和食盐的用量也会影响其含量 4．下列关于果酒、果醋、腐乳制作的叙述，正确的是( ) A．制作果酒时应反复冲洗葡萄以避免杂菌污染 B．参与果醋制作时主要利用了乳酸菌的有氧呼吸 C．醋酸杆菌的遗传物质是DNA D．三种发酵技术涉及的微生物均具有核膜包被的细胞核 5．下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是( ) ①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，主要参与的微生物是青霉 ②用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形 ③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝 ④决定腐乳特殊口味的是卤汤 ⑤腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小分子且易于消化的物质 ⑥卤汤中酒的含量应控制在12%左右，酒的含量过高，不足以抑制微生物的生长；含量过低，腐乳成熟的时间会延长 A．①②③④ B．②③④⑤ C．③④⑤⑥ D．①④⑤⑥ 6．在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，所用微生物的代谢类型分别是( ) A．兼性厌氧型、需氧型、厌氧型、需氧型 B．厌氧型、厌氧型、厌氧型、需氧型 C．兼性厌氧型、需氧型、需氧型、厌氧型 D．厌氧型、兼性厌氧型、需氧型、厌氧型 7．果酒、果醋和泡菜制作过程中，发酵液最终都呈酸性，下列原因