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2027版浙江省(单独招生考试)《烹饪类(中式热菜制作)45分钟训练卷》
职教专业课
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简介
目录
专辑简介
2027版浙江省(单独招生考试)烹饪类《中式热菜制作》45分钟训练卷专辑,由19份专题训练卷与5份综合训练卷组成。试卷通过具象化拆解核心考点、搭建系统知识网络、场景化训练强调知识应用,从而做到降低学习门槛、巩固知识体系、强化实战能力,全方位适配烹饪类单独招生考试学生的备考需求。与本专辑配套的还有浙江省(单独招生考试)烹饪类《烹饪基础知识》《烹饪原料知识》《烹饪营养与卫生》《烹饪原料加工技术》《中式冷菜制作》《中式面点制作》45分钟训练卷专辑,欢迎同学和老师们下载使用。
(一)职业素养
专题1厨师职业道德与职业能力规范2027版浙江省(单独招生考试)《烹饪类(中式热菜制作)45分钟训练卷》(原卷版+解析版)
2026-08-20
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精品
专题2厨师仪容仪表与岗位形象规范2027版浙江省(单独招生考试)《烹饪类(中式热菜制作)45分钟训练卷》(原卷版+解析版)
2026-08-20
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精品
(二)热菜常用设备及厨房布局
专题3热菜厨房布局、常用器具与设备规范操作2027版浙江省(单独招生考试)《烹饪类(中式热菜制作)45分钟训练卷》(原卷版+解析版)
2026-08-20
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精品
(三)勺工知识
专题4勺工技术2027版浙江省(单独招生考试)《烹饪类(中式热菜制作)45分钟训练卷》(原卷版+解析版)
2026-08-20
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精品
专题5翻锅技术2027版浙江省(单独招生考试)《烹饪类(中式热菜制作)45分钟训练卷》(原卷版+解析版)
2026-08-20
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精品
(四)火候测控
专题6火候识别与测控技术2027版浙江省(单独招生考试)《烹饪类(中式热菜制作)45分钟训练卷》(原卷版+解析版)
2026-08-20
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精品
专题7烹饪传热介质及加热原料理化变化2027版浙江省(单独招生考试)《烹饪类(中式热菜制作)45分钟训练卷》(原卷版+解析版)
2026-08-20
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精品
(五)初步熟处理
专题8烹饪原料初步熟处理工艺及应用2027版浙江省(单独招生考试)《烹饪类(中式热菜制作)45分钟训练卷》(原卷版+解析版)
2026-08-20
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精品
(六)糊、浆、芡处理
专题9烹饪糊浆芡工艺原理与烹调应用2027版浙江省(单独招生考试)《烹饪类(中式热菜制作)45分钟训练卷》(原卷版+解析版)
2026-08-20
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精品
(七)调味技巧
专题10烹饪味型原理与分段调味技艺2027版浙江省(单独招生考试)《烹饪类(中式热菜制作)45分钟训练卷》(原卷版+解析版)
2026-08-20
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精品
(八)制汤
专题11白汤的制作2027版浙江省(单独招生考试)《烹饪类(中式热菜制作)45分钟训练卷》(原卷版+解析版)
2026-08-20
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精品
专题12清汤的制作2027版浙江省(单独招生考试)《烹饪类(中式热菜制作)45分钟训练卷》(原卷版+解析版)
2026-08-20
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精品
(九)水烹法
专题13水烹法分类与成菜工艺特点2027版浙江省(单独招生考试)《烹饪类(中式热菜制作)45分钟训练卷》(原卷版+解析版)
2026-08-20
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精品
专题14水烹法实操要领与菜品制作关键2027版浙江省(单独招生考试)《烹饪类(中式热菜制作)45分钟训练卷》(原卷版+解析版)
2026-08-20
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精品
(十)油烹法
专题15油烹法分类与成菜工艺特点2027版浙江省(单独招生考试)《烹饪类(中式热菜制作)45分钟训练卷》(原卷版+解析版)
2026-08-20
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精品
专题16油烹法实操要领与菜品应用关键2027版浙江省(单独招生考试)《烹饪类(中式热菜制作)45分钟训练卷》(原卷版+解析版)
2026-08-20
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精品
(十一)其他烹法
专题17其他传热介质烹调技法分类与成菜特点2027版浙江省(单独招生考试)《烹饪类(中式热菜制作)45分钟训练卷》(原卷版+解析版)
2026-08-20
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精品
专题18特殊烹法用料规范与实操关键工艺2027版浙江省(单独招生考试)《烹饪类(中式热菜制作)45分钟训练卷》(原卷版+解析版)
2026-08-20
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精品
(十二)炉台生产
专题19热菜厨房生产流程与 5S 管理应用2027版浙江省(单独招生考试)《烹饪类(中式热菜制作)45分钟训练卷》(原卷版+解析版)
2026-08-20
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精品
(十三)课程综合卷
综合训练卷(一)2027版浙江省(单独招生考试)《烹饪类(中式热菜制作)45分钟训练卷》(原卷版+解析版)
2026-08-20
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精品