模块四 项目一 任务一 芽苗菜生产（课件）《蔬菜生产》（中国农业科学技术出版社）同步精品课堂

项目一 特色蔬菜生产 任务一 芽苗菜生产（2课时） 中国农业科学技术出版社 《种植基础》 各半 法国人符合度地方 任务目标 一 知识目标： 掌握芽苗菜的概念和芽苗菜生产的特点。 技能目标： 能够正确选择生产场地，准备生产设施，进行豌豆苗生产。 情感目标： 培养学生创新性思维，利用简易设施设备就可以进行芽苗菜的生产，做到低成本、高产出。 在快速发展的现代农业中，设施蔬菜栽培扮演着越来越重要的角色。它不仅能够让我们在四季如春的环境中享受到新鲜多样的蔬菜，更是农业科技与智慧结晶的体现。想象一下，在寒冷的冬季，我们依然能够品尝到鲜美的番茄、翠绿的黄瓜，这背后都离不开设施蔬菜栽培的神奇力量。 那么，什么是设施蔬菜栽培呢？简单来说，它就是利用人工设施，如温室、大棚等，通过调节温度、光照、水分等环境因素，为蔬菜创造一个最适宜的生长环境，从而实现蔬菜的全年高效生产。今天，我们将一起走进这个充满科技魅力的世界，探索设施蔬菜栽培的奥秘，学习如何运用先进的技术和方法来培育出更健康、更美味的蔬菜。 任务准备 二 芽苗菜在我国栽培历史悠久，有关豆芽的最早记载见于秦汉时期的《神农本草经》，《中国农业百科全书·蔬菜卷》在蔬菜的农业生物学分类中，将芽苗菜正式列入进去。芽苗菜作为优质、保健、高档的蔬菜日益受到人们的青睐，成为餐桌的美味佳肴和百姓的保蔬菜，因其栽培方式灵活多样，对生产场地、生产设备等没有严格要求，栽培技术简，容易掌握，很受百姓欢迎。通过对芽苗菜特征特性的学习完成芽苗菜的生产过程。 在快速发展的现代农业中，设施蔬菜栽培扮演着越来越重要的角色。它不仅能够让我们在四季如春的环境中享受到新鲜多样的蔬菜，更是农业科技与智慧结晶的体现。想象一下，在寒冷的冬季，我们依然能够品尝到鲜美的番茄、翠绿的黄瓜，这背后都离不开设施蔬菜栽培的神奇力量。 那么，什么是设施蔬菜栽培呢？简单来说，它就是利用人工设施，如温室、大棚等，通过调节温度、光照、水分等环境因素，为蔬菜创造一个最适宜的生长环境，从而实现蔬菜的全年高效生产。今天，我们将一起走进这个充满科技魅力的世界，探索设施蔬菜栽培的奥秘，学习如何运用先进的技术和方法来培育出更健康、更美味的蔬菜。 任务准备 二 （一）芽苗菜的概念和分类 1．芽苗菜的概念 凡是利用植物种子、根茎、枝条或其他营养器官等繁殖材料，在黑暗、弱光条件下直接生长出可食用的芽苗、芽球、嫩芽、幼茎和幼梢，称为芽苗菜。 在快速发展的现代农业中，设施蔬菜栽培扮演着越来越重要的角色。它不仅能够让我们在四季如春的环境中享受到新鲜多样的蔬菜，更是农业科技与智慧结晶的体现。想象一下，在寒冷的冬季，我们依然能够品尝到鲜美的番茄、翠绿的黄瓜，这背后都离不开设施蔬菜栽培的神奇力量。 那么，什么是设施蔬菜栽培呢？简单来说，它就是利用人工设施，如温室、大棚等，通过调节温度、光照、水分等环境因素，为蔬菜创造一个最适宜的生长环境，从而实现蔬菜的全年高效生产。今天，我们将一起走进这个充满科技魅力的世界，探索设施蔬菜栽培的奥秘，学习如何运用先进的技术和方法来培育出更健康、更美味的蔬菜。 任务准备 二 2．芽苗菜的分类 芽苗菜根据其利用的营养来源不同，分为籽（种）芽菜和体芽菜。 籽（种）芽菜 主要指利用种子中贮藏的养分直接培育成幼嫩的芽或芽苗（多数为子叶平展、真叶露心），如黄豆芽、绿豆芽、长生果芽、籽苗香椿、萝卜苗、豌豆苗、鱼尾赤豆苗、苜蓿苗等。 在快速发展的现代农业中，设施蔬菜栽培扮演着越来越重要的角色。它不仅能够让我们在四季如春的环境中享受到新鲜多样的蔬菜，更是农业科技与智慧结晶的体现。想象一下，在寒冷的冬季，我们依然能够品尝到鲜美的番茄、翠绿的黄瓜，这背后都离不开设施蔬菜栽培的神奇力量。 那么，什么是设施蔬菜栽培呢？简单来说，它就是利用人工设施，如温室、大棚等，通过调节温度、光照、水分等环境因素，为蔬菜创造一个最适宜的生长环境，从而实现蔬菜的全年高效生产。今天，我们将一起走进这个充满科技魅力的世界，探索设施蔬菜栽培的奥秘，学习如何运用先进的技术和方法来培育出更健康、更美味的蔬菜。 任务准备 二 体芽菜多指用营养器官繁殖的二年生或多年生蔬菜，利用其宿根、肉质根、根茎或枝条等营养器官中贮藏的养分培育成芽球、嫩芽、幼茎或幼梢。 如由宿根培育出来的苦荬菜、蒲公英、菊花脑、马兰头等； 由地下根茎培育出来的石刁柏、竹笋、姜芽、蒲菜等； 由肉质根在黑暗条件下培育出的菊苣芽球； 植株或枝条培育出的香椿芽、花椒芽、枸头、豌豆尖、辣椒尖、佛手瓜尖（幼稍）等。 在快速发展的现代农业中，设施蔬菜栽培扮演着越来越重要的角色。它不仅能够让我们在四季如春的环境中享受到新鲜多样的蔬菜，更是农业科技与智慧结晶的体现。想象一下，在寒冷的冬季，我们依然能够品尝到鲜美的番茄、翠绿的黄瓜，这背后都离不开设施蔬菜栽培的神奇力量。 那么，什么是设施蔬菜栽培呢？简单来说，它就是利用人工设施，如温室、大棚等，通过调节温度、光照、水分等环境因素，为蔬菜创造一个最适宜的生长环境，从而实现蔬菜的全年高效生产。今天，我们将一起走进这个充满科技魅力的世界，探索设施蔬菜栽培的奥秘，学习如何运用先进的技术和方法来培育出更健康、更美味的蔬菜。 任务准备 二 （二）芽苗菜的特点 1．品质鲜嫩、营养丰富 芽苗菜以其幼嫩的器官供食用，品质柔嫩，口感极佳，风味独特，易于消化。 2．产品绿色安全 芽苗菜产品形成所需营养主要依靠种子、枝条、根茎中积累的养分，生长周期短，极少发生病虫害，不需施肥、打药，产品清洁无污染，较容易达到绿色食品的要求。 在快速发展的现代农业中，设施蔬菜栽培扮演着越来越重要的角色。它不仅能够让我们在四季如春的环境中享受到新鲜多样的蔬菜，更是农业科技与智慧结晶的体现。想象一下，在寒冷的冬季，我们依然能够品尝到鲜美的番茄、翠绿的黄瓜，这背后都离不开设施蔬菜栽培的神奇力量。 那么，什么是设施蔬菜栽培呢？简单来说，它就是利用人工设施，如温室、大棚等，通过调节温度、光照、水分等环境因素，为蔬菜创造一个最适宜的生长环境，从而实现蔬菜的全年高效生产。今天，我们将一起走进这个充满科技魅力的世界，探索设施蔬菜栽培的奥秘，学习如何运用先进的技术和方法来培育出更健康、更美味的蔬菜。 任务准备 二 3．芽苗菜培育方式灵活多样 在冬季可利用日光温室、改良阳畦、塑料拱棚等各种保护设施生产，夏季可采用遮阳网及配套降温防雨设施生产。 4．可实现工厂化、规模化生产 芽苗菜生长快、周期短，只需满足水分、温度等外界因子，环境条件较易调控，可实现工厂化规模化生产。 5．生产效率、经济效益和社会效益都较高 周期短，复种指数高，具有很高的生产效率 在快速发展的现代农业中，设施蔬菜栽培扮演着越来越重要的角色。它不仅能够让我们在四季如春的环境中享受到新鲜多样的蔬菜，更是农业科技与智慧结晶的体现。想象一下，在寒冷的冬季，我们依然能够品尝到鲜美的番茄、翠绿的黄瓜，这背后都离不开设施蔬菜栽培的神奇力量。 那么，什么是设施蔬菜栽培呢？简单来说，它就是利用人工设施，如温室、大棚等，通过调节温度、光照、水分等环境因素，为蔬菜创造一个最适宜的生长环境，从而实现蔬菜的全年高效生产。今天，我们将一起走进这个充满科技魅力的世界，探索设施蔬菜栽培的奥秘，学习如何运用先进的技术和方法来培育出更健康、更美味的蔬菜。 任务准备 二 一、选择生产场地 （一）生产场地需具备条件 1．温度条件 要求生产场地对温度具有调控能力，需具备利用太阳能、水暖系统、电热系统等加温设施和强制通风、喷雾、空调、水帘降温等降温设施，以满足芽苗菜生长所要求的适宜温度。 2．光照条件 芽苗菜生长对光照需求不一样，有的需要黑暗，有的需要弱光，有的要求一定光照，生产场地应具遮光设备以满足其对光照条件的需求。 3．通风条件 通过通风保持空气清新和适宜的空气湿度。 4．水分条件 具备自来水、贮水罐或备用水箱等贮水装置，以满足芽苗菜生长对水分条件的要求。 在快速发展的现代农业中，设施蔬菜栽培扮演着越来越重要的角色。它不仅能够让我们在四季如春的环境中享受到新鲜多样的蔬菜，更是农业科技与智慧结晶的体现。想象一下，在寒冷的冬季，我们依然能够品尝到鲜美的番茄、翠绿的黄瓜，这背后都离不开设施蔬菜栽培的神奇力量。 那么，什么是设施蔬菜栽培呢？简单来说，它就是利用人工设施，如温室、大棚等，通过调节温度、光照、水分等环境因素，为蔬菜创造一个最适宜的生长环境，从而实现蔬菜的全年高效生产。今天，我们将一起走进这个充满科技魅力的世界，探索设施蔬菜栽培的奥秘，学习如何运用先进的技术和方法来培育出更健康、更美味的蔬菜。 任务准备 二 （二）选择生产场地 可选用大棚、温室等保护设施，也可选用轻工业厂房或闲置房舍等进行生产。 二、准备生产设备 （一）栽培架 栽培架为多层，其目的是提高场地利用率，充分利用空间，便于立体栽培。一般栽培架长150cm，宽60cm，高160cm，每层间距40cm，每层可放置6个苗盘（(60cm×24cm)有活动式和固定式两种。 在快速发展的现代农业中，设施蔬菜栽培扮演着越来越重要的角色。它不仅能够让我们在四季如春的环境中享受到新鲜多样的蔬菜，更是农业科技与智慧结晶的体现。想象一下，在寒冷的冬季，我们依然能够品尝到鲜美的番茄、翠绿的黄瓜，这背后都离不开设施蔬菜栽培的神奇力量。 那么，什么是设施蔬菜栽培呢？简单来说，它就是利用人工设施，如温室、大棚等，通过调节温度、光照、水分等环境因素，为蔬菜创造一个最适宜的生长环境，从而实现蔬菜的全年高效生产。今天，我们将一起走进这个充满科技魅力的世界，探索设施蔬菜栽培的奥秘，学习如何运用先进的技术和方法来培育出更健康、更美味的蔬菜。 任务准备 二 （二）栽培容器 栽培容器可以选择轻质的平底塑料盘，一般塑料盘规格为：长60cm，宽24cm，高4～5cm，重500g左右，底部有小孔。 （三）栽培基质 选择洁净、无毒、质轻、吸水持水能力强，使用后其残留物易于处理的纸张（新闻纸、纸巾纸、包装纸等）、白棉布、无纺布、泡沫塑料片及珍珠岩等。 （四）喷淋装置 选用喷雾器或安装微喷装置，可控制浇水量以及频次。 在快速发展的现代农业中，设施蔬菜栽培扮演着越来越重要的角色。它不仅能够让我们在四季如春的环境中享受到新鲜多样的蔬菜，更是农业科技与智慧结晶的体现。想象一下，在寒冷的冬季，我们依然能够品尝到鲜美的番茄、翠绿的黄瓜，这背后都离不开设施蔬菜栽培的神奇力量。 那么，什么是设施蔬菜栽培呢？简单来说，它就是利用人工设施，如温室、大棚等，通过调节温度、光照、水分等环境因素，为蔬菜创造一个最适宜的生长环境，从而实现蔬菜的全年高效生产。今天，我们将一起走进这个充满科技魅力的世界，探索设施蔬菜栽培的奥秘，学习如何运用先进的技术和方法来培育出更健康、更美味的蔬菜。 任务准备 二 三、豌豆苗生产技术 （一）品种和种子选择 选择除皱粒品种以外的各种品种，如青豌豆，近球形、表面光滑。选择发芽率95％以上、纯度净度均高、粒大粒重、抗性强、产量高、纤维形成慢、价格便宜、货源稳定的种子。 （二）清选种子与浸种 1．清选种子 2．浸种 在快速发展的现代农业中，设施蔬菜栽培扮演着越来越重要的角色。它不仅能够让我们在四季如春的环境中享受到新鲜多样的蔬菜，更是农业科技与智慧结晶的体现。想象一下，在寒冷的冬季，我们依然能够品尝到鲜美的番茄、翠绿的黄瓜，这背后都离不开设施蔬菜栽培的神奇力量。 那么，什么是设施蔬菜栽培呢？简单来说，它就是利用人工设施，如温室、大棚等，通过调节温度、光照、水分等环境因素，为蔬菜创造一个最适宜的生长环境，从而实现蔬菜的全年高效生产。今天，我们将一起走进这个充满科技魅力的世界，探索设施蔬菜栽培的奥秘，学习如何运用先进的技术和方法来培育出更健康、更美味的蔬菜。 任务准备 二 （三）播种与催芽 1．撒播 做到每盘播种量一致，撒播均匀，以豆粒铺满床面又不互相重叠为度。作业程序：清洗苗盘、浸湿基质→苗盘内铺基质→撒播种子→叠盘（摞盘）上架→进行催芽。 2．催芽 全程需保持室内温度18～22℃；每天进行一次倒盘和浇水，调换苗盘上下左右位置，同时进行喷淋，以苗盘内不存水为度；注意通风透气。 在快速发展的现代农业中，设施蔬菜栽培扮演着越来越重要的角色。它不仅能够让我们在四季如春的环境中享受到新鲜多样的蔬菜，更是农业科技与智慧结晶的体现。想象一下，在寒冷的冬季，我们依然能够品尝到鲜美的番茄、翠绿的黄瓜，这背后都离不开设施蔬菜栽培的神奇力量。 那么，什么是设施蔬菜栽培呢？简单来说，它就是利用人工设施，如温室、大棚等，通过调节温度、光照、水分等环境因素，为蔬菜创造一个最适宜的生长环境，从而实现蔬菜的全年高效生产。今天，我们将一起走进这个充满科技魅力的世界，探索设施蔬菜栽培的奥秘，学习如何运用先进的技术和方法来培育出更健康、更美味的蔬菜。 任务准备 二 （四）催芽后的管理 经2～3d催芽，芽苗高1～2cm时，把摞在一起的苗盘搬开，分层放置于栽培架上，进人栽培车间进行栽培管理。 1．温度管理 通过暖气、太阳能、自然放风、强制通风、空调等进行温度调控，豌豆苗生长所需的最适温度为18～22℃，最高温30℃，最低温14℃，生长周期8～10d。 2．湿度管理 芽苗本身鲜嫩多汁，加上基质保水性较差，需频繁补水，一般每天应喷淋2～3次，水量以苗盘内基质湿润且不大量滴水为度。保持空气相对湿度85％左右。 3．光照管理 在弱光区锻炼1豌豆苗对光照的适应性较强，厂房、房舍的光强即可，以温室大棚为生产场的需进行遮阴。 4．气体管理 通过通风调节气体环境，在保证室内温度的前提下，每天至少通风1-2次，若室温较低，可进行短时间的通风，保持空气流通，减少幼苗腐烂和二氧化碳严重缺失。 5．病害防治 豌豆苗在生产中最易发生的病害为烂根。症状：在发病初期，种皮微泛黑色，点状发生，随之面积迅速扩大，种皮深黑色，苗矮化或停止生长，根部严重腐烂。防治方法：选择抗病品种；选择发芽率高的种子；对生产容器进行认真清洗消毒；加强管理，忌浇水过量，温度过高或过低；及时将烂豆剔出。 任务实施 二 四、采收与销售 上市标准： 芽苗黄绿色或绿色，苗高10～15cm，顶部复叶开始展开或已充分展开，茎端7～8cm柔嫩未纤维化。从芽苗梢部7～8cm处剪切，用透明塑料盒或封口袋包装上市；亦可以整盘活体进入市场。 任务实施 二 两段式播种与催芽 在播种后进行常规催芽，待幼芽露白后再进行播种和叠盘催芽。这种方法多用于香椿、蕹菜苗、长生果芽等发芽较慢的芽苗类蔬菜。即播两次种，催两次芽。其操作过程如下。 第一段播种和催芽：清洗苗盘→苗盘上铺棉布→播入已浸过种的种子→上覆棉布进行催芽。催芽过程中，除保持适宜温度外，每天对种子淘洗1次，进行2～3次翻倒，同时注意保湿。 第二段播种和催芽：待大部分种子发芽后再进行播种和催芽，注意种芽不可过长，否则播种时芽易折断，播种量适宜，再进行叠盘催芽。 任务实施 二 【答案】A 【解析】籽（种）芽菜主要指利用种子中贮藏的养分直接培育成幼嫩的芽或芽苗。 任务巩固 五 1．（ ）主要指利用种子中贮藏的养分直接培育成幼嫩的芽或芽苗 A.籽（种）芽菜 B.体芽菜 C.离体芽苗菜 D.活体芽苗菜 2.（ ）多指用营养器官繁殖的二年生或多年生蔬菜。 A.籽（种）芽菜 B.体芽菜 C.离体芽苗菜 D.活体芽苗菜 【答案】B 【解析】体芽菜多指用营养器官繁殖的二年生或多年生蔬菜。 任务巩固 五 3.活体芽苗菜是指产品成熟时，以整盘、整盒仍处在正常生长和成活状态时进行销售的芽菜产品，多指（）。 A.离体芽苗菜 B.体芽菜 C.种芽菜 D.都不对 【答案】C 【解析】活体芽苗菜是指产品成熟时，以整盘、整盒仍处在正常生长和成活状态时进行销售的芽菜产品，多指籽（种）芽菜。 4.芽苗菜的生物产量一般可达投入干种子重量的（）倍。 A.2-3 B.3-5 C.6-8 D.4-10 【答案】D 【解析】芽苗菜的生物产量一般可达投入干种子重量的4～10倍。 【答案】C 【解析】萝卜苗属于种芽菜。 任务巩固 五 5.以下（ ）属于种芽菜。 A.竹笋 B.石刁柏 C.萝卜苗 D.香椿芽 6.以下（ ）属于体芽菜。 A.辣椒尖 B. 豌豆苗 C.黄豆芽 D.绿豆芽 【答案】A 【解析】辣椒尖属于体芽菜。 【答案】B 【解析】蒲公英是由地下根茎培育出的。 任务巩固 五 7.由地下根茎培育出来的芽苗菜是（ ）。 A.香椿芽 B.姜芽 C.蒲公英 D.马兰头 8.由肉质根在黑暗条件下培育出的芽苗菜是（ ）。 A.花椒芽 B.蒲公英 C.竹笋 D.菊苣芽球 【答案】D 【解析】由肉质根在黑暗条件下培育出的菊苣芽球。 课堂小结： 任务巩固 五 感谢观看 $$