专题4 婴幼儿喂养（讲义）-《幼儿卫生学》（人教版第三版）高考备考讲练测（山东省）

专题四 婴幼儿喂养 ·考纲引领 （1）理解母乳喂养的优越性。 （2）理解添加辅食的目的和原则。 （3）掌握3~6岁婴幼儿喂养指南。 （4）掌握配制幼儿膳食的原则和膳食搭配的方法。 （5）掌握培养幼儿良好饮食习惯的方法。 知识精讲 知识点一 母乳喂养的优越性（理解） （一）婴儿出生头4～6个月，母乳是最好的食物和饮料 1.哺喂母乳，对出生头4～6个月的婴儿来说，是最理想的营养品。母乳含有婴儿所需要的全部营养，而且搭配合理。 （1）母乳中的钙磷比例适宜，吸收利用率高。 （2）母乳中的蛋白质以乳清蛋白质为主，易消化。 （3）母乳中所含的乳糖比其他乳类多 （4）直接喂哺，母乳中的维生素C和维生素B1 不被破坏。 2.母乳中所含水分可满足婴儿的需要，喂母乳解饥还能解渴。 （二）母乳喂养可使婴儿少得病 1.母乳含有抗体，可增强婴儿的抗病能力。 2.健康的母亲所分泌的乳汁，干净无菌，且喂哺简便，不会受环境中病菌的污染。 3.母乳喂养的婴儿不易患过敏性疾病，如婴儿湿疹。 （三）母乳的成分更有利于脑的发育 1.母乳含有丰富的牛磺酸。牛磺酸是促进脑细胞发育的重要物质。 2.母乳含有较多的乳糖。 （四）母乳喂养可给予婴儿更多的母爱 （五）哺婴，对母亲也有益 1.婴儿吸吮乳汁，可促使母亲子宫收缩，有利于产后子宫复原，减少产后出血。 2.哺乳的母亲，日后患乳腺癌的几率较未哺乳的母亲低。 3.哺婴，是只有母亲才能享受的天伦之乐。 4.哺乳，可消耗母体多余的脂肪，有利于产后体型的健美。 知识点二 人工喂养的注意事项 选择代乳品 1.配方奶粉 2鲜牛奶 3鲜羊奶 4全脂乳粉 5豆浆及豆制代乳粉 不宜做代乳品 1.糕干粉 、乳儿糕 2.麦乳精 3甜炼乳 混合喂养的注意事项 补授法 代授法 知识点三 添加辅助食品 （一）添加辅食的目的（理解） 1.补充乳类的不足 2.增加营养以促进生长发育 3.为断奶做准备 （1)生理上的准备 婴儿的饮食必须从流质过渡到半流质、半固体食物，最后到固体食物。 （2)心理上的准备 按时为婴儿添加辅食，可以冲淡婴儿恋乳的心理。母乳喂养，一般不超过两岁。 （二）添加辅食的原则（理解） 1.添加辅食的量由少到多。 2.食物从稀到稠，从流质到半流质，再到固体食物，训练咀嚼。 3.食物从细到粗，以适应婴儿的咀嚼与吞咽能力。 4.增加食物品种，要习惯了一种再加另一种，不要在1～2天内增加2~3种。 5.新的辅食，要在婴儿健康、消化功能正常时添加；患病时不要添加新品种。 （三）断奶 2岁 知识点四 1~6岁幼儿喂养指南 （一）1~3岁幼儿喂养指南（了解） 1.继续给予母乳喂养或其他乳制品，逐步过渡到食物多样 2.选择营养丰富、易消化的食物 3.采用适宜的烹调方式，单独加工制作膳食 4.在良好环境下规律进餐，重视良好饮食习惯的培养 5.鼓励幼儿多做户外游戏与活动，合理安排零食，避免过瘦与肥胖 6.每天足量饮水，少喝含糖高的饮料 7.定期监测生长发育状况 8.确保饮食卫生，严格餐具消毒 （二）3~6岁学龄前儿童膳食指南（掌握） 1.食物多样，谷类为主 2.多吃新鲜蔬菜和水果 3.经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 4.每天饮奶，常吃大豆及其制品 5.膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料 6.食量与体力活动要平衡，保持正常体重增长 7.不挑食、不偏食，培养良好的饮食习惯 8.吃清洁卫生、未变质的食物 知识点五 配制幼儿膳食的原则（掌握） （一）符合幼儿营养的需要 各种营养素种类齐全，供应量适宜，可满足迅速生长发育时期所必需的营养物质。 （二）适合幼儿消化能力 食物的品种、数量和烹调方法，应适合幼儿胃肠道的消化和吸收能力。 （三）食物能促进食欲 尽量使食物的外形美，色诱人，味可口，香气浓，花样多，以促进幼儿食欲。 （四）讲究卫生 注意饮食卫生，严防食物中毒。 知识点六 膳食搭配的方法（掌握） 具体在配食时，可以按以下方法进行搭配。 （一）粗细粮搭配 细粮容易消化，口感好；粗粮含维生素B1丰富，耐嚼。婴儿时期不宜吃粗粮，两三岁以后粗细粮搭配着吃，但要粗粮细做，兼顾儿童的食欲和营养需要。 （二）米面搭配 米比面食耐嚼，多嚼有益。但面食花样多，巧做、细做，可以引起食欲。 （三）荤素搭配 动物性食品含优质蛋白质，蔬菜含维生素无机盐，荤素搭配不仅不腻，还可以使摄入的营养平衡，有利健康。 （四）谷类与豆类搭配 豆类蛋白质为优质蛋白质，谷类中的蛋白质营养价值低。豆类与谷类混合食用，可起到“蛋白质的互补作用”。 （五）蔬菜五色搭配 一般，“观菜色，知营养”。绿色、红色、黄色的蔬菜，所含胡萝卜素、铁、钙等属于浅色蔬菜。浅色蔬菜可用于调剂口味，但菜篮子里要以深色菜为主。 （六）干稀搭配 主食有干有稀，或有菜有汤，吃着舒服，水分也充足。 知识点七 培养