《导游实务》用餐服务（举一反三考点练）- 课后自测（卷1）

举一反三考点练 《导游实务》用餐服务-课后自测 知识点一 用餐服务程序 1.（单项选择题）旅游团在用餐时，餐厅突然发生火灾，地陪应（ ） A. 立即带领游客乘坐电梯逃离 B. 组织游客用湿毛巾捂住口鼻，弯腰低身有序疏散到安全区域 C. 自己先逃离现场，再通知游客 D. 让游客待在原地，等待救援人员 2.（单项选择题）地陪在安排旅游团用餐座位时，有游客因体型较胖希望能坐在宽敞一些的位置，地陪应该（ ） A. 告知游客座位是提前安排好的，无法调整 B. 帮助游客调整座位，尽量满足其需求 C. 让游客自行与其他游客协商换位 D. 告诉游客胖不是特殊理由，不能调整座位 3.（单项选择题）用餐过程中，有游客发现饭菜里有异物，地陪应该（ ） A. 告诉游客把异物挑出来继续吃，不影响用餐 B. 向游客道歉，将有异物的饭菜拿走，不再理会 C. 立即与餐厅沟通，要求更换饭菜，并对游客表示歉意 D. 指责餐厅卫生问题，要求餐厅给予经济赔偿 4.（多项选择题）地陪在餐前准备工作中，需要落实的事项有（ ） A. 确认用餐人数、标准和特殊要求 B. 检查餐厅提供的餐具是否干净整洁 C. 了解餐厅周边的交通状况 D. 与餐厅沟通菜品的上菜顺序 E. 为游客准备好餐中可能需要的药品 5.（多项选择题）餐中服务时，地陪的哪些行为可能会影响游客用餐体验（ ） A. 不停地向游客介绍景点，打断游客用餐 B. 看到游客有饮食禁忌，未及时与餐厅沟通 C. 发现餐厅服务不周到，及时与餐厅工作人员沟通 D. 因处理其他事务，长时间离开用餐区域 E. 提醒游客注意用餐礼仪 6.（判断题）地陪在餐中服务时，不需要关注游客的饮食喜好，按照团队餐标准提供服务即可。（ ） 7.（判断题）餐后服务中，地陪只需填写《餐饮结算单》，无需与游客确认用餐情况。（ ） 知识点二 用餐中游客的个别要求及处理（1） 1.（单项选择题）旅游团用餐前半小时，有游客提出自己对某种食物过敏，希望更换菜品，地陪应（ ） A. 满足游客要求，让餐厅立即更换菜品 B. 告知游客接近用餐时换餐一般不被接受，向其解释并提供其他解决方案 C. 让游客自行与餐厅协商更换菜品 D. 告诉游客过敏不是换餐的合理理由，拒绝其要求 2.（单项选择题）旅游团中有游客因与其他团员发生争吵，强烈要求单独用餐，地陪在多次劝说无效后，应（ ） A. 拒绝游客要求，强制其与团队一起用餐 B. 协助游客与餐厅联系，但不告知餐费自理和综合服务费不退的情况 C. 协助游客与餐厅联系，告知餐费自理和综合服务费不退，并继续关注游客情绪 D. 同意游客要求，不做任何后续跟进 3.（单项选择题）一位生病的游客在酒店休息，希望地陪帮忙购买特殊的滋补品送到房间，地陪应该（ ） A. 立刻答应游客的请求，去购买并送到房间 B. 告知游客酒店有送餐服务，让游客自行联系购买 C. 婉拒游客，建议游客让酒店工作人员帮忙购买 D. 向游客说明自己工作时间有限，无法帮忙购买 4.（多项选择题）以下关于游客用餐个别要求处理的说法，正确的有（ ） A. 游客要求单独用餐，若游客是因为对团队用餐口味不满意，地陪应首先协调餐厅改善菜品口味 B. 游客提出特殊饮食要求，地陪都要向旅行社汇报后再处理 C. 健康游客要求客房内用餐，地陪在任何情况下都应满足其要求 D. 游客用餐前提出换餐，地陪都应同意并安排 E. 游客因宗教信仰提出特殊饮食要求，地陪要认真对待，积极协助解决 5.（多项选择题）地陪处理游客要求提供客房内用餐服务时，做法错误的有（ ） A. 生病游客要求客房内用餐，地陪直接让餐厅送餐，未询问游客有无其他特殊需求 B. 健康游客要求客房内用餐，地陪未告知服务费自理就安排餐厅送餐 C. 了解到餐厅无法为健康游客提供客房内用餐服务后，地陪未向游客解释原因 D. 对于生病游客，地陪亲自将饭菜送到客房，未检查饭菜质量 E. 健康游客要求客房内用餐，地陪告知没有此项服务，未进一步核实 6.（判断题）旅游合同中未提及游客的特殊饮食要求，旅游团抵达后游客提出，地陪可以不予理会。（ ） 7.（判断题）游客要求换餐，无论何时提出，地陪都应尽量满足。（ ） 知识点三 用餐中游客的个别要求及处理（2） 1.（单项选择题）旅游团参加一场重要商务宴请，宴会上，地陪发现游客与对方交流时出现文化误解，地陪应该（ ） A. 立即打断游客，纠正其错误 B. 等交流结束后，私下提醒游客注意文化差异 C. 当作没看见，不进行任何干预 D. 直接向对方解释游客不了解当地文化，为游客开脱 2.（单项选择题）旅游团在旅游旺季用餐，餐厅上菜速度很慢，游客们开始抱怨，地陪应该（ ） A. 指责餐厅服务差，要求餐厅加快上菜速度 B. 向游客解释这是旅游旺季的正常现象，让游客耐心等待 C. 与餐厅沟通协调，同时安抚游客情绪，告知游客会尽快解决 D. 建议游客换一家餐厅用餐 3.（单项选择题）旅游团计划外想要品尝当地特色烧烤，邀请地陪一同前往，在烧烤店内，地陪的正确做法是（ ） A. 主动为游客挑选菜品，推荐最贵的特色菜 B. 与游客一起尽情吃喝，不用在意形象 C. 注意自己的言行举止，不反客为主，适时介绍烧烤文化 D. 因为是计划外活动，不参与游客的交流 4.（多项选择题）地陪带领旅游团参加宴会，以下做法正确的有（ ） A. 提前到达宴会场地，检查各项准备工作 B. 引导游客按照宴会安排就座，介绍宴会流程和注意事项 C. 宴会上，为了拉近与游客的关系，与游客大声说笑 D. 当游客与主办方交流出现冷场时，地陪主动引导话题，活跃气氛 E. 宴会结束后，地陪自行离开，让游客自行返回酒店 5.（多项选择题）旅游团品尝风味餐时，地陪在以下哪些方面需要注意（ ） A. 计划内风味餐，介绍菜品时只说优点，不说缺点 B. 计划外风味餐，联系餐厅时无需考虑餐厅信誉 C. 无论计划内外，都要提醒游客注意饮食卫生 D. 计划外风味餐，若被邀请参加，注意不要过度饮酒 E. 计划内风味餐，介绍菜品的营养价值时可适当夸大 6.（判断题）旅游团参加宴会，地陪只要做好翻译工作就行，无需关注宴会礼仪。（ ） 7.（判断题）旅游旺季团餐服务，地陪为了避免麻烦，可以按照固定模式安排，无需考虑游客需求。（ ） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！2 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$ 举一反三考点练 《导游实务》用餐服务-课后自测 知识点一 用餐服务程序 1.（单项选择题）旅游团在用餐时，餐厅突然发生火灾，地陪应（ ） A. 立即带领游客乘坐电梯逃离 B. 组织游客用湿毛巾捂住口鼻，弯腰低身有序疏散到安全区域 C. 自己先逃离现场，再通知游客 D. 让游客待在原地，等待救援人员 【答案】B 【解析】发生火灾时，乘坐电梯可能会因断电被困，A 选项错误；地陪应保障游客安全，不能自己先逃离，C 选项错误；让游客待在原地可能会面临危险，D 选项错误。组织游客用湿毛巾捂住口鼻，弯腰低身有序疏散到安全区域，是正确的应对方式，B 选项正确。 2.（单项选择题）地陪在安排旅游团用餐座位时，有游客因体型较胖希望能坐在宽敞一些的位置，地陪应该（ ） A. 告知游客座位是提前安排好的，无法调整 B. 帮助游客调整座位，尽量满足其需求 C. 让游客自行与其他游客协商换位 D. 告诉游客胖不是特殊理由，不能调整座位 【答案】B 【解析】地陪应尽量满足游客合理需求，A 选项直接拒绝不合理；让游客自行协商可能无法解决问题，C 选项不合适；D 选项说法不礼貌。帮助游客调整座位，尽量满足其需求，B 选项正确。 3.（单项选择题）用餐过程中，有游客发现饭菜里有异物，地陪应该（ ） A. 告诉游客把异物挑出来继续吃，不影响用餐 B. 向游客道歉，将有异物的饭菜拿走，不再理会 C. 立即与餐厅沟通，要求更换饭菜，并对游客表示歉意 D. 指责餐厅卫生问题，要求餐厅给予经济赔偿 【答案】C 【解析】A 选项未解决问题且可能引起游客不满；B 选项拿走饭菜不理会，没有彻底解决；D 选项直接指责并要求赔偿，方式过于激进。立即与餐厅沟通，要求更换饭菜并道歉，C 选项正确。 4.（多项选择题）地陪在餐前准备工作中，需要落实的事项有（ ） A. 确认用餐人数、标准和特殊要求 B. 检查餐厅提供的餐具是否干净整洁 C. 了解餐厅周边的交通状况 D. 与餐厅沟通菜品的上菜顺序 E. 为游客准备好餐中可能需要的药品 【答案】ABCD 【解析】确认用餐人数、标准和特殊要求，A 选项正确；检查餐具卫生，B 选项正确；了解周边交通状况，便于安排后续行程，C 选项正确；沟通上菜顺序，保证用餐流程顺畅，D 选项正确。为游客准备药品不是餐前准备的常规工作，E 选项错误。 5.（多项选择题）餐中服务时，地陪的哪些行为可能会影响游客用餐体验（ ） A. 不停地向游客介绍景点，打断游客用餐 B. 看到游客有饮食禁忌，未及时与餐厅沟通 C. 发现餐厅服务不周到，及时与餐厅工作人员沟通 D. 因处理其他事务，长时间离开用餐区域 E. 提醒游客注意用餐礼仪 【答案】ABD 【解析】不停地介绍景点打断游客用餐，A 选项会影响游客体验；未及时沟通游客饮食禁忌，B 选项可能导致游客无法正常用餐；长时间离开用餐区域，D 选项游客遇到问题无法及时解决。及时与餐厅沟通服务问题，C 选项有助于提升用餐体验；提醒用餐礼仪，E 选项是合理行为。所以 A、B、D 选项符合题意。 6.（判断题）地陪在餐中服务时，不需要关注游客的饮食喜好，按照团队餐标准提供服务即可。（ ） 【答案】× 【解析】地陪在餐中服务时，应关注游客饮食喜好，及时处理游客的需求和问题，以提升游客用餐体验，所以该说法错误。 7.（判断题）餐后服务中，地陪只需填写《餐饮结算单》，无需与游客确认用餐情况。（ ） 【答案】× 【解析】餐后服务中，地陪除填写《餐饮结算单》外，还应与游客确认用餐情况，了解游客对用餐的意见和建议，所以该说法错误。 知识点二 用餐中游客的个别要求及处理（1） 1.（单项选择题）旅游团用餐前半小时，有游客提出自己对某种食物过敏，希望更换菜品，地陪应（ ） A. 满足游客要求，让餐厅立即更换菜品 B. 告知游客接近用餐时换餐一般不被接受，向其解释并提供其他解决方案 C. 让游客自行与餐厅协商更换菜品 D. 告诉游客过敏不是换餐的合理理由，拒绝其要求 【答案】B 【解析】用餐前半小时接近用餐时间，一般不应接受换餐要求，地陪应向游客解释并提供其他解决方案，如提供一些替代食物或饮品等。A 选项直接满足要求不符合规定；C 选项让游客自行协商，没有尽到地陪的职责；D 选项拒绝且理由不当。所以 B 选项正确。 2.（单项选择题）旅游团中有游客因与其他团员发生争吵，强烈要求单独用餐，地陪在多次劝说无效后，应（ ） A. 拒绝游客要求，强制其与团队一起用餐 B. 协助游客与餐厅联系，但不告知餐费自理和综合服务费不退的情况 C. 协助游客与餐厅联系，告知餐费自理和综合服务费不退，并继续关注游客情绪 D. 同意游客要求，不做任何后续跟进 【答案】C 【解析】游客坚持单独用餐，地陪应协助与餐厅联系，同时告知餐费自理和综合服务费不退的情况，并且继续关注游客情绪，避免游客出现其他问题。A 选项强制其用餐不可取；B 选项不告知费用情况会引发后续矛盾；D 选项不做后续跟进不负责。所以 C 选项正确。 3.（单项选择题）一位生病的游客在酒店休息，希望地陪帮忙购买特殊的滋补品送到房间，地陪应该（ ） A. 立刻答应游客的请求，去购买并送到房间 B. 告知游客酒店有送餐服务，让游客自行联系购买 C. 婉拒游客，建议游客让酒店工作人员帮忙购买 D. 向游客说明自己工作时间有限，无法帮忙购买 【答案】C 【解析】地陪的主要职责是协助安排餐饮、住宿等旅游相关事务，购买特殊滋补品不属于其常规工作范畴。A 选项立刻答应购买超出了地陪职责；B 选项让游客自行联系购买，没有考虑到游客生病的特殊情况；D 选项直接以工作时间有限拒绝，态度不够友好。婉拒游客并建议让酒店工作人员帮忙购买，C 选项正确。 4.（多项选择题）以下关于游客用餐个别要求处理的说法，正确的有（ ） A. 游客要求单独用餐，若游客是因为对团队用餐口味不满意，地陪应首先协调餐厅改善菜品口味 B. 游客提出特殊饮食要求，地陪都要向旅行社汇报后再处理 C. 健康游客要求客房内用餐，地陪在任何情况下都应满足其要求 D. 游客用餐前提出换餐，地陪都应同意并安排 E. 游客因宗教信仰提出特殊饮食要求，地陪要认真对待，积极协助解决 【答案】AE 【解析】游客因用餐口味不满意要求单独用餐，地陪应先协调餐厅改善菜品口味，A 选项正确；游客因宗教信仰提出特殊饮食要求，地陪应积极协助，E 选项正确。游客提出特殊饮食要求，不一定要向旅行社汇报，B 选项错误；健康游客要求客房内用餐，需餐厅有此项服务且游客同意付服务费才可满足，C 选项错误；用餐前接近用餐时间提出换餐，一般不应接受，D 选项错误。 5.（多项选择题）地陪处理游客要求提供客房内用餐服务时，做法错误的有（ ） A. 生病游客要求客房内用餐，地陪直接让餐厅送餐，未询问游客有无其他特殊需求 B. 健康游客要求客房内用餐，地陪未告知服务费自理就安排餐厅送餐 C. 了解到餐厅无法为健康游客提供客房内用餐服务后，地陪未向游客解释原因 D. 对于生病游客，地陪亲自将饭菜送到客房，未检查饭菜质量 E. 健康游客要求客房内用餐，地陪告知没有此项服务，未进一步核实 【答案】ABCDE 【解析】生病游客要求客房内用餐，地陪应询问特殊需求，A 选项错误；健康游客要求客房内用餐，地陪需告知服务费自理，B 选项错误；餐厅无法提供服务应向游客解释，C 选项错误；为生病游客送餐应检查饭菜质量，D 选项错误；未核实就告知没有此项服务，E 选项错误。 6.（判断题）旅游合同中未提及游客的特殊饮食要求，旅游团抵达后游客提出，地陪可以不予理会。（ ） 【答案】× 【解析】即使旅游合同未提及，旅游团抵达后游客提出特殊饮食要求，地陪也应积极协助解决，而不是不予理会，所以该说法错误。 7.（判断题）游客要求换餐，无论何时提出，地陪都应尽量满足。（ ） 【答案】× 【解析】用餐前 3 小时提出换餐，地陪应尽量与餐厅联系；接近用餐时提出，一般不应接受要求，所以不是无论何时提出都尽量满足，该说法错误。 知识点三 用餐中游客的个别要求及处理（2） 1.（单项选择题）旅游团参加一场重要商务宴请，宴会上，地陪发现游客与对方交流时出现文化误解，地陪应该（ ） A. 立即打断游客，纠正其错误 B. 等交流结束后，私下提醒游客注意文化差异 C. 当作没看见，不进行任何干预 D. 直接向对方解释游客不了解当地文化，为游客开脱 【答案】B 【解析】立即打断游客会让游客感到尴尬，A 选项错误；当作没看见不利于避免后续误解，C 选项错误；直接向对方解释为游客开脱，可能会让游客觉得没面子，D 选项错误。等交流结束后，私下提醒游客注意文化差异，既保护了游客的面子，又能避免类似情况再次发生，B 选项正确。 2.（单项选择题）旅游团在旅游旺季用餐，餐厅上菜速度很慢，游客们开始抱怨，地陪应该（ ） A. 指责餐厅服务差，要求餐厅加快上菜速度 B. 向游客解释这是旅游旺季的正常现象，让游客耐心等待 C. 与餐厅沟通协调，同时安抚游客情绪，告知游客会尽快解决 D. 建议游客换一家餐厅用餐 【答案】C 【解析】指责餐厅不利于解决问题，还可能引发矛盾，A 选项错误；仅向游客解释让其等待，不能有效解决游客的不满，B 选项错误；建议换餐厅会增加很多麻烦，且不一定能马上找到合适餐厅，D 选项错误。与餐厅沟通协调，同时安抚游客情绪，告知会尽快解决，C 选项正确。 3.（单项选择题）旅游团计划外想要品尝当地特色烧烤，邀请地陪一同前往，在烧烤店内，地陪的正确做法是（ ） A. 主动为游客挑选菜品，推荐最贵的特色菜 B. 与游客一起尽情吃喝，不用在意形象 C. 注意自己的言行举止，不反客为主，适时介绍烧烤文化 D. 因为是计划外活动，不参与游客的交流 【答案】C 【解析】主动为游客挑选菜品且推荐最贵的，可能让游客有被强制消费的感觉，A 选项错误；与游客尽情吃喝不在意形象，不符合地陪的职业形象，B 选项错误；计划外活动地陪也应适当参与交流，D 选项错误。注意言行举止，不反客为主，适时介绍烧烤文化，C 选项正确。 4.（多项选择题）地陪带领旅游团参加宴会，以下做法正确的有（ ） A. 提前到达宴会场地，检查各项准备工作 B. 引导游客按照宴会安排就座，介绍宴会流程和注意事项 C. 宴会上，为了拉近与游客的关系，与游客大声说笑 D. 当游客与主办方交流出现冷场时，地陪主动引导话题，活跃气氛 E. 宴会结束后，地陪自行离开，让游客自行返回酒店 【答案】ABD 【解析】提前到达检查准备工作，A 选项正确；引导游客就座并介绍流程和注意事项，B 选项正确；当交流冷场时主动引导话题，D 选项正确。宴会上大声说笑不符合礼仪规范，C 选项错误；宴会结束后地陪应组织游客返回酒店，不能自行离开，E 选项错误。 5.（多项选择题）旅游团品尝风味餐时，地陪在以下哪些方面需要注意（ ） A. 计划内风味餐，介绍菜品时只说优点，不说缺点 B. 计划外风味餐，联系餐厅时无需考虑餐厅信誉 C. 无论计划内外，都要提醒游客注意饮食卫生 D. 计划外风味餐，若被邀请参加，注意不要过度饮酒 E. 计划内风味餐，介绍菜品的营养价值时可适当夸大 【答案】CD 【解析】介绍菜品应客观，不能只说优点，A 选项错误；联系计划外风味餐厅要考虑餐厅信誉，B 选项错误；提醒游客注意饮食卫生，C 选项正确；计划外风味餐被邀请参加时，注意不要过度饮酒，D 选项正确；介绍菜品营养价值不能夸大，E 选项错误。 6.（判断题）旅游团参加宴会，地陪只要做好翻译工作就行，无需关注宴会礼仪。（ ） 【答案】× 【解析】地陪参加宴会不仅要做好翻译工作，还要遵守宴会礼仪和本地风俗，着装整洁大方，所以该说法错误。 7.（判断题）旅游旺季团餐服务，地陪为了避免麻烦，可以按照固定模式安排，无需考虑游客需求。（ ） 【答案】× 【解析】旅游旺季团餐服务应适时而定、灵活多变，需要考虑游客需求，不能按固定模式安排，所以该说法错误。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！2 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$