中国餐桌礼仪（同步练习）《护理礼仪与人际沟通》（河南科学技术出版社）

5.2.2中国餐桌礼仪 **一、单项选择题** 1. 在中国餐桌礼仪中，护士作为宾客参加医院聚餐时，入座应该（ ）。 A. 随意选择座位，先坐下再说 B. 直接坐在主宾位 C. 等主人安排座位或者按照长幼、职位等顺序就座 D. 坐在离上菜口最近的位置 答案：C。在中国餐桌礼仪中，参加聚餐时应等主人安排座位或者按照长幼、职位等顺序就座。随意选择座位不礼貌；直接坐在主宾位不符合礼仪规范；坐在离上菜口最近的位置也不是正确的就座方式。 2. 护士在餐桌用餐时，使用筷子的正确方法是（ ）。 A. 用筷子随意敲打餐具 B. 把筷子插在饭上 C. 用筷子夹菜时不滴汤汁，平稳夹取 D. 用筷子指着别人说话 答案：C。用筷子夹菜时不滴汤汁，平稳夹取是正确的使用筷子的方法。用筷子随意敲打餐具、把筷子插在饭上、用筷子指着别人说话都是不礼貌的行为。 3. 当一道菜上桌时，护士应该（ ）。 A. 先动筷，尽快品尝美味 B. 等主人或长辈先动筷后再动筷 C. 直接把菜转到自己面前再动筷 D. 看周围人都不动筷，自己也不动筷，一直等待 答案：B。当一道菜上桌时，应等主人或长辈先动筷后再动筷。先动筷不礼貌；直接把菜转到自己面前再动筷不符合礼仪；一直等待而不看主人或长辈的行动也不合适。 4. 护士在餐桌就餐时，如果需要传递餐具，应该（ ）。 A. 直接扔给对方 B. 用单手递过去 C. 双手递上，尖端朝向自己 D. 让对方自己来拿，不主动传递 答案：C。护士在餐桌就餐时，如果需要传递餐具，应该双手递上，尖端朝向自己。直接扔给对方非常不礼貌；用单手递过去不够尊重；让对方自己来拿不主动传递不符合热情友好的氛围。 5. 在中国餐桌礼仪中，护士用餐时嘴里有食物时（ ）。 A. 可以说话，不用在意食物是否喷出 B. 尽量不说话，如果必须说话也要先咽下食物再开口 C. 边嚼食物边说话，让别人能听清自己的话 D. 用手捂住嘴说话，不管食物是否咽下 答案：B。在中国餐桌礼仪中，用餐时嘴里有食物时尽量不说话，如果必须说话也要先咽下食物再开口。可以说话不在意食物喷出、边嚼食物边说话、用手捂住嘴说话不管食物是否咽下都是不礼貌的行为。 6. 护士参加医院的中式宴会，饮酒时（ ）。 A. 自己随意饮用，不用管他人 B. 先向同桌的人敬酒，再自己饮用 C. 只接受别人的敬酒，自己不主动敬酒 D. 大量饮酒，以显示自己的豪爽 答案：B。在中国的餐桌礼仪中，参加中式宴会饮酒时，先向同桌的人敬酒，再自己饮用。自己随意饮用不管他人、只接受别人敬酒自己不主动敬酒、大量饮酒显示豪爽都不符合礼仪规范。 7. 在中餐桌上，护士如果要咳嗽或打喷嚏，应该（ ）。 A. 对着餐桌直接进行，不用遮挡 B. 转过头去，对着旁边的人 C. 用纸巾或手帕捂住口鼻，尽量远离餐桌 D. 强忍着，不发出声音 答案：C。在中餐桌上，护士如果要咳嗽或打喷嚏，应该用纸巾或手帕捂住口鼻，尽量远离餐桌。对着餐桌直接进行、转过头去对着旁边的人、强忍着不发出声音都不是正确的做法。 8. 护士作为主人招待同事用餐时，点菜的原则是（ ）。 A. 只点自己喜欢吃的菜 B. 根据同事的口味、人数和预算合理点菜 C. 点最贵的菜，显示自己的大方 D. 随便点几个菜，不用考虑太多 答案：B。护士作为主人招待同事用餐时，应根据同事的口味、人数和预算合理点菜。只点自己喜欢吃的菜不考虑同事感受；点最贵的菜显示大方可能造成浪费且不一定符合预算；随便点几个菜不考虑太多也不合适。 9. 用餐结束后，护士（ ）。 A. 立即起身离席，不用管他人 B. 等主人或长辈示意可以离席后再离席 C. 慢慢磨蹭，最后一个离席 D. 离席时不整理自己的餐具和座位 答案：B。用餐结束后，应等主人或长辈示意可以离席后再离席。立即起身离席不管他人、慢慢磨蹭最后一个离席、离席时不整理自己的餐具和座位都不符合礼仪。 10. 护士在中国餐桌用餐时，关于座位的朝向，正确的是（ ）。 A. 不用考虑座位朝向，哪里有空位坐哪里 B. 最好朝向门口，方便观察进出的人 C. 按照主人安排，一般不朝向门口（除特殊情况） D. 自己选择一个舒适的朝向，不考虑其他因素 答案：C。在中国餐桌礼仪中，座位朝向按照主人安排，一般不朝向门口（除特殊情况）。不用考虑座位朝向、最好朝向门口、自己选择舒适朝向都不符合礼仪规范。 **二、多选题** 1. 护士在中国餐桌礼仪中应遵守的规则包括（ ）。 A. 座位安排的礼仪 B. 餐具使用的礼仪 C. 进餐过程中的礼仪 D. 离席的礼仪 答案：ABCD。在中国餐桌礼仪中，护士应遵守座位安排的礼仪、餐具使用的礼仪、进餐过程中的礼仪、离席的礼仪等规则。 2. 以下哪些行为在护士参加中餐时是不合适的（ ）。 A. 大声喧哗，影响他人用餐 B. 在餐桌上整理仪容 C. 把吃剩的骨头等杂物随意扔在桌上 D. 独占自己喜欢的菜品，不与他人分享 答案：ABCD。大声喧哗影响他人用餐、在餐桌上整理仪容、把吃剩的骨头等杂物随意扔在桌上、独占自己喜欢的菜品不与他人分享都是不合适的行为。 3. 护士在中国餐桌用餐时，以下哪些属于进餐过程中的礼仪（ ）。 A. 细嚼慢咽，不狼吞虎咽 B. 不挑食，尽量品尝各种菜品 C. 喝汤时不出声 D. 与同桌的人适度交流 答案：ABCD。细嚼慢咽不狼吞虎咽、不挑食尽量品尝各种菜品、喝汤时不出声、与同桌的人适度交流都属于进餐过程中的礼仪。 4. 当护士参加中式宴会，作为宾客时，在饮酒方面需要注意（ ）。 A. 适量饮酒，不过量 B. 尊重不同人的饮酒习惯 C. 如果不饮酒，要礼貌地说明原因 D. 按照主人的要求，强制自己饮酒 答案：ABC。当护士参加中式宴会作为宾客时，在饮酒方面要适量饮酒不过量、尊重不同人的饮酒习惯、如果不饮酒要礼貌地说明原因。按照主人要求强制自己饮酒是不合适的，应该遵循自己的意愿并礼貌沟通。 5. 护士在中国餐桌礼仪中，与同桌人交流时应注意（ ）。 A. 话题积极健康 B. 避免谈论过于敏感或不适当的话题 C. 不打断别人的说话 D. 声音适中，不影响其他桌的人 答案：ABCD。与同桌人交流时话题应积极健康、避免谈论过于敏感或不适当的话题、不打断别人的说话、声音适中不影响其他桌的人都是需要注意的方面。 **三、判断题** 1. 护士在中国餐桌用餐时，只要自己感觉舒适，不需要遵循任何礼仪。（×） 解释：在中国餐桌用餐时，遵循餐桌礼仪是基本的社交要求，护士也不例外。 2. 在中餐桌上，护士可以随意更换座位，不需要考虑他人。（×） 解释：随意更换座位可能会打乱座位安排的秩序，影响他人用餐，应遵循餐桌礼仪。 3. 护士用餐时，把筷子横放在碗上是一种礼貌的行为。（×） 解释：在中国餐桌礼仪中，把筷子横放在碗上有特殊含义，通常不是礼貌的行为。 4. 如果护士在中餐桌上吃到不喜欢的食物，可以直接吐出来。（×） 解释：吃到不喜欢的食物应尽量避免直接吐出来，可以用纸巾包裹后放在一边。 5. 护士参加中式宴会时，不需要向同桌的人表示感谢就可以开始用餐。（×） 解释：开始用餐前向同桌的人表示感谢是一种礼貌的行为。 6. 在中餐桌上，护士可以用自己的筷子给别人夹菜，不需要考虑卫生问题。（×） 解释：用自己的筷子给别人夹菜可能存在卫生问题，现在提倡使用公筷。 7. 护士用餐结束后，不需要对主人的招待表示感谢。（×） 解释：用餐结束后对主人的招待表示感谢是基本的礼仪。 8. 在中国餐桌礼仪中，护士可以在餐桌上随意玩手机，不理会他人。（×） 解释：在餐桌上随意玩手机不理会他人是不礼貌的行为，应积极参与餐桌互动。 9. 护士参加中餐时，如果迟到了，不需要道歉，直接入座即可。（×） 解释：迟到时应向同桌的人道歉后再入座。 10. 护士在中国餐桌礼仪中，不需要关注同桌人的饮食需求，自己吃好就行。（×） 解释：应关注同桌人的饮食需求，这有助于营造和谐的用餐氛围。 **四、填空题** 1. 在中国餐桌礼仪中，护士作为宾客用餐时，要保持（谦逊礼貌）的态度。 2. 护士在中国餐桌用餐时，餐具的摆放应（整齐有序），符合礼仪规范。 3. 当护士在中国餐桌参与聚餐时，要注意餐桌（清洁卫生），不乱扔杂物。 4. 在中餐桌上，护士如果不小心弄脏了桌面，应（及时清理）。 5. 护士参加中式宴会时，对菜品的评价要（客观适度），避免过于挑剔或夸张。 **五、简答题** 1. 简述护士在中国餐桌礼仪中座位安排方面的礼仪要点。 答案： - 作为宾客时：如果是正式的中餐宴请，应等主人安排座位，或者按照长幼、职位等顺序就座。一般不要主动坐在主宾位等特殊座位，应尊重主人的安排。如果是非正式的聚餐，也应遵循长幼有序等基本的社交原则就座。 - 作为主人时：要根据宾客的身份、年龄、关系等合理安排座位。主宾位通常安排给最重要的客人，同时要考虑让宾客之间相处融洽，避免安排不当造成尴尬。 2. 分析护士在中国餐桌用餐时使用餐具的礼仪要求。 答案： - 筷子：使用筷子时要平稳夹取食物，不滴汤汁。不能用筷子随意敲打餐具、插在饭上或者指着别人。传递筷子时双手递上，尖端朝向自己。 - 汤匙：喝汤时用汤匙从内向外舀汤，不要发出很大的声音。用完汤匙后应放在碗碟上，不要含在嘴里或者随意挥舞。 - 餐具的摆放：用餐过程中，餐具应整齐摆放，不要随意乱放。用餐结束后，应将餐具整齐地放在指定位置。 3. 阐述护士在中国餐桌礼仪中进餐过程中的主要礼仪内容。 答案： - 动筷顺序：等主人或长辈先动筷后再动筷。 - 进食方式：细嚼慢咽，不狼吞虎咽；不挑食，尽量品尝各种菜品；嘴里有食物时尽量不说话，如果必须说话要先咽下食物再开口；喝汤时不出声。 - 食物处理：吃到不喜欢的食物不要直接吐出来，可以用纸巾包裹后放在一边；不要独占自己喜欢的菜品，要与他人分享。 - 交流互动：与同桌的人适度交流，话题积极健康，避免谈论过于敏感或不适当的话题，不打断别人的说话，声音适中不影响其他桌的人。 4. 举例说明护士在中国餐桌礼仪中如何体现对他人的尊重。 答案： - 座位安排：按照长幼、职位等顺序安排座位或者遵循主人的安排，这体现了对不同身份人员的尊重。 - 动筷顺序：等主人或长辈先动筷后再动筷，是对长辈和主人的尊重。 - 交流互动：不打断别人说话，认真倾听并积极回应，这是对他人言论的尊重。 - 用餐习惯：如果同桌有人有特殊的用餐习惯（如素食者），不强行劝食，尊重他人的饮食选择。 5. 请分析护士遵守中国餐桌礼仪对其职业形象的影响。 答案： - 正面影响： - 体现职业素养：遵守餐桌礼仪表明护士具有良好的教养和职业素养，能够在社交场合中表现得得体、大方，有助于提升护士在同事、患者和家属心目中的形象。 - 促进人际关系：在餐桌礼仪上的恰当表现有助于与同事、患者和家属建立良好的人际关系。例如，在医院组织的聚餐等场合，遵循礼仪能让大家相处得更加融洽，增强团队凝聚力。 - 增强信任：患者和家属看到护士在社交场合遵守礼仪，会觉得护士是一个可靠、值得信赖的人，从而对护士的医疗护理工作也更有信心。 - 负面影响： - 损害形象：如果不遵守餐桌礼仪，如大声喧哗、举止粗俗等，会给同事、患者和家属留下不好的印象，损害护士的职业形象，甚至可能影响患者对整个护理团队的信任。 第 1 页 共 1 页 学科网（北京）股份有限公司 $$