5.4 实用昆虫类雕刻实例—螳螂（同步练习）《食品雕刻（第4版）》（重庆大学出版社）

5.4 实用昆虫类雕刻实例—螳螂 一、单项选择题（每题3分，共30分） 1. 螳螂雕刻中，最适合用来表现螳螂镰刀状前足的工具是（ ）。 A. 平口刀 B. V形刀 C. 斜口刀 D. 弧形刀 答案：C 2. 螳螂的头部形状在雕刻时接近（ ）。 A. 三角形 B. 圆形 C. 方形 D. 椭圆形 答案：A 3. 在螳螂雕刻时，用来塑造螳螂身体细长感的工具是（ ）。 A. 平口刀 B. 滚刀 C. 三棱刀 D. 弧形刀 答案：A 4. 螳螂的复眼在雕刻时，通常采用（ ）材料来表现。 A. 黑豆 B. 花椒粒 C. 小胡萝卜丁 D. 彩色糖粒 答案：A 5. 雕刻螳螂的翅膀时，从（ ）开始雕刻比较合适。 A. 翅膀根部 B. 翅膀尖端 C. 翅膀中部 D. 翅膀边缘 答案：A 6. 螳螂的身体颜色在食品雕刻中，主要通过（ ）体现。 A. 食用色素 B. 不同颜色的食材 C. 彩色灯光 D. 颜料涂层 答案：B 7. 螳螂的头部占整个身体长度的大约（ ）。 A. 1/4 B. 1/5 C. 1/6 D. 1/7 答案：A 8. 在螳螂雕刻中，用来固定螳螂身体各部分的工具是（ ）。 A. 竹签 B. 牙签 C. 铁丝 D. 丝线 答案：A 9. 雕刻螳螂时，其腹部的形状特点是（ ）。 A. 细长且扁平 B. 短粗且圆润 C. 细长且圆润 D. 短粗且扁平 答案：A 10. 螳螂的口器在雕刻时属于（ ）类型。 A. 咀嚼式 B. 刺吸式 C. 虹吸式 D. 舐吸式 答案：A 二、判断题（每题2分，共20分） 1. 螳螂雕刻时，其前足的大小与身体比例可以随意确定。（ ） 答案：错误 2. 在螳螂雕刻中，翅膀的纹理雕刻是可有可无的。（ ） 答案：错误 3. 任何可食用的材料都适合雕刻螳螂。（ ） 答案：错误 4. 螳螂的腿部在雕刻时不需要考虑关节的刻画。（ ） 答案：错误 5. 螳螂雕刻完成后，不需要对其触须进行整理。（ ） 答案：错误 6. 螳螂的复眼在雕刻时只要形状相似就可以，无需考虑其在头部的位置。（ ） 答案：错误 7. 在螳螂雕刻中，身体的弯曲度不重要。（ ） 答案：错误 8. 螳螂的翅膀在雕刻时，颜色都是单一的。（ ） 答案：错误 9. 只要能雕刻螳螂，就一定能雕刻好其他昆虫。（ ） 答案：错误 10. 螳螂雕刻中，胸部的形状不需要特别刻画。（ ） 答案：错误 三、填空题（每题2分，共20分） 1. 螳螂雕刻时，用来勾勒螳螂身体轮廓的主要工具是（平口刀）。 2. 在食品雕刻中，表现螳螂身体的光泽感可以用（涂抹食用油）。 3. 螳螂的胸部占整个身体长度的大约（1/3）。 4. 雕刻螳螂时，为了使螳螂的触须更有弹性，可以使用（细铁丝包裹在食材内）。 5. 为了使螳螂类雕刻的腿部更逼真，雕刻时要注意（关节的弯曲和肌肉的起伏）。 6. 在螳螂雕刻中，螳螂的身体形状类似（细长的椭圆形）。 7. 螳螂类雕刻中，表现螳螂腹部的线条通常是（有节状的起伏）。 8. 雕刻螳螂的尾须时，一般从（尾端根部）开始雕刻。 9. 食品雕刻螳螂时，用于增强螳螂身体硬度的工具是（竹签）。 10. 螳螂雕刻中，螳螂的眼睛位置在（头部前端两侧）。 四、综合题（10分） 请描述螳螂雕刻的完整步骤，包括材料的选择、工具的准备、雕刻的顺序以及最后的修饰等方面。 答案： 材料选择：可选择青萝卜、胡萝卜等食材。青萝卜适合雕刻螳螂的身体主体部分，因为其颜色接近螳螂的体色，胡萝卜可用于雕刻螳螂的镰刀状前足、触须等颜色较鲜艳的部位。 工具准备：平口刀、斜口刀、V形刀、竹签等。 雕刻顺序：首先用平口刀切割出大致的螳螂身体形状，确定头部、胸部、腹部的位置；然后用V形刀雕刻螳螂身体的节数，从头部向腹部进行；接着雕刻螳螂的眼睛，用黑豆镶嵌；再用斜口刀雕刻螳螂的镰刀状前足，要注意前足的形状、弯曲度和锋利感，先雕刻大腿再雕刻小腿；之后用V形刀雕刻螳螂的翅膀，注意翅膀的纹理；再雕刻螳螂的触须，使其符合长度和弹性要求；最后雕刻螳螂的口器。 最后的修饰：用涂抹食用油的方法来表现螳螂身体的光泽感，检查雕刻的整体形状，对不完美的地方进行修整，如节数的边缘、翅膀的纹理等，还可以用食用色素对螳螂的身体进行适当的颜色调整，使其颜色更加逼真。 五、探究题（每题20分，共4小题） 1. 探究螳螂雕刻在不同艺术形式（如木雕、玉雕）中的表现手法与食品雕刻中的异同。 答案： 相同点： 形象塑造：无论是木雕、玉雕还是食品雕刻，在塑造螳螂形象时都需要准确把握螳螂的基本特征，如镰刀状前足、三角形头部、细长的身体等。这些特征是螳螂形象的标志性部分，在不同的雕刻形式中都要着重表现。 结构体现：都需要考虑螳螂身体的结构关系，包括头部、胸部、腹部的比例，腿部与身体的连接等。例如，在表现螳螂的腿部时，都要注意关节的位置和弯曲度，以体现出螳螂的自然姿态。 不同点： 材料特性： 木雕：木材具有一定的硬度和纹理，木雕中的螳螂可以利用木材的纹理来表现身体的某些部分，如利用木材的纹理来体现螳螂身体的条纹。木雕可以进行较为细致的雕琢，能长时间保存，雕刻的线条可以更加硬朗和持久。 玉雕：玉石质地坚硬、温润，玉雕中的螳螂在雕刻时需要考虑玉石的颜色分布和透明度等特性。玉雕的工艺更加精细，因为玉石材料珍贵，所以在雕刻时会更加注重细节的完美，如螳螂的眼睛、触须等部位的雕琢会更加精致。 食品雕刻：食品雕刻需要考虑食材的可食用性、新鲜度和保存时间。食材的质地相对较软，雕刻时要更加小心，且完成后的作品保存时间较短。食品雕刻的颜色主要来源于食材本身或食用色素，相对较为自然。 表现目的： 木雕和玉雕：更多地作为一种艺术品进行收藏、观赏，注重艺术价值和文化内涵的表达。 食品雕刻：主要是为了装饰菜品，增加餐饮的视觉美感，与餐饮文化紧密结合，并且要符合食品安全的要求。 2. 如何根据螳螂的捕食行为进行创意雕刻，使其在餐饮展示中更具吸引力？ 答案： 捕食瞬间：可以雕刻螳螂正在捕食蝗虫（同样用食材雕刻）的场景，将螳螂的镰刀状前足紧紧抓住蝗虫，蝗虫挣扎的姿态和螳螂专注的神情都要刻画出来。在摆盘时，可以用一些食材制作出“草丛”的背景，营造出野外捕食的场景。 等待猎物：雕刻螳螂潜伏在“树叶”（用食材雕刻）下等待猎物的姿态，螳螂的身体微微弯曲，前足做好随时出击的准备。在周围可以用糖艺或食材雕刻出一些小飞虫，暗示即将到来的猎物，增加作品的故事性。 餐后姿态：表现螳螂捕食完猎物后的姿态，如正在擦拭口器或者悠闲地整理前足。这种独特的姿态在餐饮展示中会很有吸引力，并且可以与一些表示猎物残渣的食材雕刻（如小昆虫的翅膀碎片等）搭配，展现出完整的捕食过程。 3. 分析螳螂雕刻在不同文化中的象征意义及其对雕刻创作的影响。 答案： 中国文化：在中国文化中，螳螂象征着勇敢和无畏。在雕刻创作中，这种象征意义可以通过螳螂的姿态来体现。例如，可以将螳螂雕刻成高高举起镰刀状前足，仿佛在挑战的姿态，以突出其勇敢的品质。在一些传统的中国餐饮文化中，螳螂雕刻可能会出现在一些以勇士、英雄为主题的宴席菜品装饰中。 日本文化：在日本文化中，螳螂被视为一种神秘的昆虫，有时与武士道精神相联系。在雕刻创作时，可能会更加注重螳螂的神态和动作的精确性，将螳螂雕刻得如同一位严谨、专注的武士。在日本传统料理的摆盘中，螳螂雕刻可能会与一些体现日本传统文化元素（如樱花、和纸等）搭配，营造出独特的文化氛围。 西方文化：在西方文化中，螳螂的形象相对较少有特定的文化象征意义，但在一些现代艺术创作中，螳螂可能被视为一种独特的生物形态。在雕刻创作中，可能会更注重对螳螂生物特征的写实性表现，或者将其与西方现代艺术的一些风格（如抽象、超现实等）相结合，创造出独特的作品。 4. 在中等职业学校的食品雕刻教学中，如何让学生更好地理解螳螂雕刻中的动态表现？ 答案： 观察与分析：首先引导学生观察螳螂在自然中的各种动态，如捕食、行走、休息等姿态。可以通过播放视频、展示图片等方式，让学生仔细分析螳螂在不同动态下身体各部分的变化，如前足的位置、身体的弯曲度、触须的摆动等。 分解动作：将螳螂的动态分解为几个关键部分进行讲解。例如，在捕食动态中，先确定头部的朝向、眼睛的注视方向，再分析前足的伸展和弯曲程度，然后是腹部和后足的配合动作等。让学生了解每个部分在整体动态中的作用。 实践模仿：让学生在雕刻时，先从简单的动态开始模仿雕刻。例如，先雕刻一只行走中的螳螂，在实践过程中，教师要巡回指导，及时纠正学生在动态表现方面的错误，如关节的不合理弯曲、身体各部分比例失调影响动态效果等。 创意动态：在学生掌握了基本动态表现后，鼓励学生进行创意动态雕刻。引导学生思考螳螂在不同情境下可能出现的独特动态，如遇到危险时的防御姿态、求偶时的特殊动作等，培养学生的创新思维和对动态表现的深入理解。 学科网（北京）股份有限公司 $$